很多人買來很多生鮮食品食品回家后會將一部分食品放進冷藏室便于增加儲存限期可是你了解食品放冰箱冷凍要留意些什么嗎如何有效的分類各種各樣食品才能夠既環(huán)境保護又新鮮呢冷凍的肉類食品該如何解凍才恰當


冷凍肉解凍歷經冷藏過的肉像冰塊兒一樣硬邦邦大伙兒平時全是立即用水沖解除凍結那樣解除凍結過的肉口味十分不太好要想吃出新鮮豬肉的口味之后就不要用這類方式了

肉類加工普及全程低溫

　　大型屠宰和肉類加工企業(yè)應用的冷鏈物流技術，從屠宰、分割加工、冷卻成熟等環(huán)節(jié)低溫處理起步，逐漸向儲藏、運輸、批發(fā)和零售環(huán)節(jié)延伸，向著全程低溫控制的方向快速發(fā)展。

　　制冷設備的更新換代，提高了能效比，方便了操作調節(jié);技術的快速進步，提高了速度和凍品質量;制冷方式的漸趨多樣和自控技術的擴大應用，體現了技術革新帶來的便利，提高了生產效率和生產的可靠性。

　　中糧等社會化第三方物流企業(yè)強化資源整合，積極拓展冷鏈物流業(yè)務;雙匯、眾品、雨潤等肉類食品生產企業(yè)，加快物流業(yè)務與資產重組，組建獨立核算的冷鏈物流公司，積極完善冷鏈網絡。濟南維爾康等大型肉類水產批發(fā)市場完善冷鏈管理，加快發(fā)展生鮮食品配送。我們把這一系列使肉變柔軟多汁和風味提高的過程稱為肉的成熟，在工業(yè)上稱為肉的排酸，此過程通常在低溫條件下進行，也叫冷卻排酸。我國冷鏈物流企業(yè)呈現出網絡化、標準化、規(guī)?；⒓瘓F化發(fā)展態(tài)勢。

冷鮮肉代表一個趨勢

　　在一般人的印象里，豬都是圈養(yǎng)的，放養(yǎng)的豬還是比較少見的。日前，記者在武鳴縣一養(yǎng)殖園，看到了在果園放養(yǎng)狀態(tài)下的生黑豬。

　　據介紹，這些豬經過宰殺后就被送到生產車間，經過嚴格的檢驗檢疫，在低溫環(huán)境下進行精細分割加工，然后由冷藏車全程配送，確保冷鏈不中斷，從而保證了銷售到消費者手中的冷鮮肉的新鮮度。

　　業(yè)內人士稱，熱鮮肉通常為凌晨宰殺，清早上市，不經過任何降溫處理。雖然牲畜在屠宰加工后已經衛(wèi)生檢驗合格，但在從加工到零售的過程中，熱鮮肉不免要受到空氣、昆蟲、運輸車和包裝等多方面污染，而且在這些過程中肉的溫度較高，病菌容易大量增殖，無法保證肉的食用安全性。由于冷鮮肉在運輸、銷售過程中始終保持低溫，因而有效抑制了微生物的生長繁殖，延長了保質期。不管現在市場怎樣，冷鮮肉還是代表了一個趨勢，有了健康安全的肉品，有了家喻戶曉的品牌，市民的消費習慣逐漸改變之后，冷鮮肉就進入千家萬戶普通百姓家了。