生鮮食材配送的標(biāo)準(zhǔn)就是快而準(zhǔn)時(shí)

　　對于食材配送商的要求也就不僅是配送快，這還要求配送商們在商品出庫前的各個(gè)環(huán)節(jié)不能出錯(cuò)，從采購到入庫，分揀出庫，配送上既要做到快速準(zhǔn)時(shí)，還要降低出錯(cuò)率，否則一旦出錯(cuò)，就會(huì)大大的影響到配送的實(shí)效，影響客戶的正常經(jīng)營。

　　因此，我們可以看到，生鮮配送的硬指標(biāo)其實(shí)就是快而準(zhǔn)。做生鮮配送就是跟時(shí)間賽跑，如果不想因?yàn)榕渌蛯?shí)效慢而被客戶淘汰的話，那么下面的幾個(gè)方法可以幫到你提高自己的配送實(shí)效：

　　1、制定準(zhǔn)確的下單時(shí)間要求，在不同時(shí)間段下單按不同時(shí)間段送菜，比如說在下午四點(diǎn)前下單的客戶可以要求在凌晨送到，而在晚上12點(diǎn)前下的單會(huì)在早上六點(diǎn)前送到客戶手中。這樣就可以避免不同時(shí)間段的訂單混在一起影響訂單實(shí)效，從而提高配送的效率。

　　2、確定配送的區(qū)域范圍。以配送中心為核心建立配送區(qū)域，因?yàn)槿绻\(yùn)送區(qū)域超出自己配送極限，配送距離越長，對運(yùn)輸設(shè)備要求也越高，相應(yīng)的運(yùn)作方式和組織管理程序也會(huì)不同。確定合適的配送范圍慮形成足夠的配送能力，可以滿足市場需要，提高配送的效率。

　　蔬菜配送公司經(jīng)常需要考慮的就是食品保鮮的問題，這也是生鮮配送服務(wù)的基礎(chǔ)。而作為餐廳及事業(yè)單位來說，新鮮的蔬菜能夠提供好服務(wù)的基礎(chǔ)要求，所以企業(yè)需要注重生疏保鮮問題。那生鮮配送是如何保持新鮮食材送達(dá)到各個(gè)地區(qū)呢？

　　蔬菜配送公司的果蔬保鮮如何進(jìn)行？這3個(gè)方法可以幫助調(diào)節(jié)

　　一、溫度調(diào)節(jié)

　　進(jìn)倉后要采取逐步降溫的方法，因?yàn)楣哒?，商品還存在一定的熱量，如這時(shí)未經(jīng)冷卻而直接進(jìn)入倉間，商品易產(chǎn)生病害，達(dá)不到保質(zhì)的目的。溫度高，會(huì)加快商品成熟及衰老，如果存放在適宜溫度里，能減慢其成熟，使物質(zhì)消耗降到低水平，延長儲(chǔ)藏時(shí)間。

　　生鮮蔬菜配送

　　二、濕度調(diào)節(jié)

　　果蔬中含有大量水分，但在儲(chǔ)存過程中，水分將逐漸蒸發(fā)，大部分果蔬的干耗超過5％時(shí)，就會(huì)出現(xiàn)枯萎等現(xiàn)象，鮮度明顯下降。特別是水果，當(dāng)干耗超過5％后就不能恢復(fù)原狀。另一方面，如儲(chǔ)存環(huán)境的空氣濕度過低，也會(huì)加速鮮果枯萎，降低其價(jià)值。因此，果蔬儲(chǔ)存的倉庫濕度調(diào)節(jié)很重要。一般應(yīng)掌握在90％的濕度為宜。濕度過高，果蔬易腐爛。這樣就可以避免不同時(shí)間段的訂單混在一起影響訂單實(shí)效，從而提高配送的效率。

　　食堂生鮮配送

　　三、空氣調(diào)節(jié)

　　氧氣及二氧化碳會(huì)影響到蔬菜呼吸作用的效益?？諝庵械暮趿渴?1％，適當(dāng)降低含氧量，會(huì)抑制商品的成熟或衰老；而適當(dāng)提高倉間二氧化碳量，也可抑制商品成熟和衰老，延長貯藏時(shí)間

　　生鮮運(yùn)輸需求高，專業(yè)蔬菜運(yùn)輸公司均可解決

　　消費(fèi)者需要食用到生鮮，往往是需要從產(chǎn)地運(yùn)輸?shù)绞袌觥⒊?、餐廳酒樓等。但隨著現(xiàn)在生活品質(zhì)的提高，越來越多人都追求新鮮營養(yǎng)，因此冷鏈運(yùn)輸?shù)男Ч惋@得尤為重要。也因?yàn)槿绱耍卟诉\(yùn)輸也有著它自身基本要求。

　　（1）快運(yùn)快裝，蔬菜采收之后要根據(jù)蔬菜的種類，運(yùn)輸距離的長短以及運(yùn)輸工具的不同，在對蔬菜進(jìn)行預(yù)冷、藥劑處理、包裝后盡快進(jìn)行裝運(yùn)，否則，由于蔬菜的生命活動(dòng)，會(huì)不斷的消耗體內(nèi)儲(chǔ)藏的營養(yǎng)物質(zhì)，降低品質(zhì)。

　?。?）通風(fēng)防熱，蔬菜運(yùn)輸一定要采用通風(fēng)裝載，堆碼不宜過高，堆間應(yīng)留有適當(dāng)?shù)目臻g，以便通風(fēng)。如用棚、敞車運(yùn)輸，可將棚車門窗開啟，或?qū)⒊ㄜ噦?cè)板吊起。

　?。?）車輛消毒，裝菜之前，車輛仔細(xì)清掃，測底消毒，確保衛(wèi)生。

　?。?）不宜混裝，因各種蔬菜所產(chǎn)生的揮發(fā)性物質(zhì)互相干擾，影響運(yùn)輸安全。尤其是不能和產(chǎn)生乙烯的菜（如番茄）裝在一起。由于微量的乙烯也可能使其他菜早熟，如辣椒會(huì)過早變色；乙烯也會(huì)損傷萵苣和胡蘿卜，使萵苣發(fā)生銹斑，使胡蘿卜產(chǎn)生苦味。