生煎包是流行于上海、浙江，江蘇及廣東的一種特色傳統(tǒng)小吃，簡(jiǎn)稱為生煎，由于上海人習(xí)慣稱“包子”為“饅頭”，因此在上海生煎包稱生煎饅頭。上海生煎包外皮底部煎得金黃色，上半部撒了一些芝麻、香蔥。聞起來(lái)香香的，咬一口滿嘴湯汁，頗受上海人喜愛(ài)。成品面白，軟而松，肉餡鮮嫩，中有鹵汁，咬嚼時(shí)有芝麻及蔥香味，以出鍋熱吃為佳。對(duì)它的評(píng)價(jià)是：“皮薄不破又不焦，二分酵頭靠烘烤，鮮餡湯汁滿口來(lái)，底厚焦枯是敗品。原料：面粉400克,水200g,酵母5g,鹽一丁點(diǎn)，肉餡一大碗，皮凍一大碗，蔥花，芝麻各一碗，料酒，生抽適量做法1.發(fā)面把酵母化開(kāi)，用酵母水把面揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)，發(fā)一個(gè)小時(shí)，面團(tuán)兩倍大，在揉死回去，重新放一個(gè)小時(shí)，等面團(tuán)二次漲大就好了 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制

糯米水煎包---【食材】面粉300克，酵母粉2克，糯米150克，胡蘿卜半根，青筍1小段，香菇3個(gè)，火腿腸1根，蔥花適量，生抽2勺，蠔油半勺，鹽適量，香油少許，食用油少許【具體做法】一步、和面發(fā)面盆中加入300克普通面粉，2克酵母粉用溫水化開(kāi)，倒入面粉中，一邊用筷子攪拌，一邊多次少量的淋入白開(kāi)水，現(xiàn)在夏天了，溫度比較高，直接用常溫的白開(kāi)水就可以。直到將面粉攪拌成面絮狀，沒(méi)有明顯的干面粉狀態(tài)，下手將面絮揉成面團(tuán)。我們需要感受一下，和成的面團(tuán)是一個(gè)中度偏軟的面團(tuán)，整體水放用量在150克左右，也需要根據(jù)自家面粉的吸水情況調(diào)整。面團(tuán)和好后，蓋上蓋子醒發(fā)40分鐘到1個(gè)小時(shí)。 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制

一.食材和調(diào)味料：面粉蔥醬油十三香粉雞精老抽香油鹽油。二.小楊生煎的做法：1.將蔥洗干凈后切成碎末，放入豬肉餡中2.倒入適量醬油、老抽、油，滴幾滴香油3.放入適量十三香粉、鹽和雞精，再倒入適量水?dāng)嚢柚翝獬砗蟠?.在面粉中倒入適量水，放入酵母后放在一旁發(fā)酵至2倍左右大5.用搟面杖搟成片，然后弄成皮狀6.放入適量餡料，包成肉包狀，倒扣放置一分鐘左右7.鍋里倒入少許油，放入肉包，撒些黑芝麻在表面8.開(kāi)小火，慢慢煎炸成黃色后倒入少許水 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制

【老上海生煎包】制作食材：醒發(fā)好的面團(tuán)，豬皮凍，豬肉糜，蝦仁，芝士，各式調(diào)味品。制作時(shí)間：1個(gè)小時(shí)以內(nèi)制作方法：由以下步驟組成（面團(tuán)請(qǐng)?zhí)崆鞍l(fā)酵好，為了步驟簡(jiǎn)單，蘿媽就不再此教大家如何發(fā)面了。）一、把豬肉攪成豬肉糜，然后加入1小勺鹽、1小勺糖、半勺胡椒粉、2大勺生抽、2小勺蠔油攪拌均勻做成豬肉餡。蝦仁去殼，切成小粒加入豬肉餡，再加入蔥和蔥姜水，會(huì)做豬皮凍可以加豬皮凍，不會(huì)做就不用加了，然后攪拌均勻。二、包生煎：搟好的面皮先放上一小撮芝士碎，再放上豬肉餡和蝦仁，再將面皮包好。 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制