只是個(gè)人覺得水煎包要皮稍微厚點(diǎn)吃起來(lái)口感更好些。取一個(gè)面皮，用勺子舀一勺餡料，像包餃子一樣把口封起來(lái)就好了。其實(shí)你想怎么包都可以哈，只要把餡料包起來(lái)就行。

步驟十：起一鍋，在底部刷一層食用油，然后把做好的煎包胚一個(gè)一個(gè)擺放進(jìn)去。因?yàn)樗前l(fā)酵制作的食物，所以煎包與煎包直接不要靠太近，稍微留點(diǎn)空隙，避免煎的時(shí)候粘連在一起了。

先蓋上蓋子，用小火慢煎，煎至底部微微發(fā)黃的時(shí)候。往里面加入水淀粉，量的話以沒(méi)過(guò)水煎包的三分之一為準(zhǔn)，稍微晃動(dòng)一下鍋，把水淀粉鋪均勻。繼續(xù)蓋上鍋蓋，煎至里面的水分收干。淀粉和水的比例差不多以1:10就好了。

面團(tuán)材料：

面粉300克、牛奶180克、鹽1克、酵母3克、白糖3克

餡料材料：

豬肉（2肥8瘦）400克、香芹一把約400克、蓮藕一段約400克、大蔥一根、生姜一塊、蠔油三勺、生抽三勺、老抽少許、料酒少許、芝麻香油適量、鹽適量、花椒水半碗、黑胡椒粉少許

【制作步驟】

面粉中間掏一個(gè)窩，加入酵母和白糖，然后從中間倒入牛奶，充分?jǐn)嚢柚两湍溉诨?，同時(shí)加一點(diǎn)點(diǎn)鹽增加筋性，鹽和酵母別挨著放，然后攪拌成絮狀，揉成光滑的面團(tuán)。

加溫水，將面粉攪拌成面絮，用手揉成面團(tuán)。

揉成表面光滑的面團(tuán)后，放入容器內(nèi)蓋上保鮮膜，醒20分鐘。

藕、蔥、生姜切成末兒倒入肉糜當(dāng)中。

加鹽、生抽、濃縮雞汁、白胡椒粉、料酒用筷子攪拌均勻。

面團(tuán)醒好后取出放在揉面的墊子上，撒上一點(diǎn)干面粉。

將面團(tuán)揉搓成長(zhǎng)條，分成大小相等的面劑子。

將面劑子按扁，用搟面杖搟成邊緣薄，中間厚點(diǎn)的面皮。

用料面皮部分:面粉 400克清水 200克酵母 3克餡料部分:韭菜 120克土豆 300克豬肉 50克花生油 30克醬油 10克鹽 1~1.5克花椒粒 10粒蔥 5克姜 1片煎包用部分:花生油 20克清水 180克面粉 10克做法步驟1、準(zhǔn)備食材一2、酵母放入水中融化3、倒入面粉中4、揉成略光滑面團(tuán)蓋保鮮膜醒發(fā)2~3小時(shí)左右5、期間準(zhǔn)備食材二，豬肉切丁，蔥切丁姜切末，韭菜洗凈土豆去皮洗凈備用6、鍋中倒油開小火，油溫七成熱放入花椒粒炒香后撈出，放入豬肉丁炒熟放涼備用