腸衣的貯藏與保管極其重要，鹽漬腸衣宜在0～10℃的溫度條件下貯藏，干制腸衣主要是防止蟲蛀發(fā)霉和變質(zhì)，故必須貯藏在干燥、通風、無鼠害的倉庫內(nèi)，庫溫在25℃以下，相對濕度在50%～60%為適宜。火車運輸要求帶棚，輪船運輸須置于通風陰涼的水平線下，并遠離熱處。腸衣的運輸：腸衣屬易腐變質(zhì)商品，為了保證腸衣品質(zhì)，安全運到目的地，運輸過程中應(yīng)切實注意不要受熱，在車站、碼頭候裝須選擇陰涼通風、清潔的地方，必須避免日曬、雨淋。火車運輸要求帶棚，輪船運輸須置于通風陰涼的水平線下，并遠離熱處。

臘腸腸衣是什么做的

灌香腸時，腸衣的選擇很重要。然后拿一根筷子倒立，從豬小腸外面的一端的2-3厘米處往(比較長的那端)里面插，把整條豬小腸(較長一段)都捋到筷子上，就露出筷子尖了，這樣就可以很輕松的把豬小腸內(nèi)層翻過來。一般人們在灌腸衣的時候都選擇用豬小腸或者羊小腸。然后還有一個問題是腸衣要用干的還是濕的。其實，兩種都一樣，豬小腸買來后只要死掉上面白色的油，然后清洗干凈，就可以用了，刮不刮肉都可以。而干腸衣則是比較好儲存，所以干濕腸衣還是要看具體需要。東莞市志通腸衣有限公司