萬家歡以專業(yè)的經(jīng)營策略和規(guī)范化的管理制度成就行業(yè)重要，除此之外，其自身特色化的餐標亦獲得業(yè)內(nèi)一致認可，菜譜豐富、小吃多樣、營養(yǎng)均衡等成為一大標志性優(yōu)勢。大葷、小葷、素菜、湯、水果、飲料、米飯等都以自主形式發(fā)放，滿足營養(yǎng)需求，亦滿足不同人群的飯量需求。而其平民的價格更是符合一般食堂的供應標準，成為名副其實的員工福利。因為現(xiàn)在網(wǎng)絡宣傳成本較低，很多實力并不是很強的企業(yè)會經(jīng)?；ㄥX發(fā)布各種新聞軟文到一些地方的小的網(wǎng)絡媒體上宣傳自己公司，但是內(nèi)容又沒有一點實質(zhì)性的數(shù)據(jù)為作證。

承包飯?zhí)霉芾韲栏?，實力更是有保障。萬家歡堅持以精、簡、優(yōu)的方式進行經(jīng)營，減少浪費經(jīng)營，成就餐飲行業(yè)品牌。無論哪個企業(yè)或者單位，涉及食品問題皆為人為，萬家歡堅持以高道德水準、精準化管理、細致化的管理方式打造行業(yè)翹楚，選擇萬家歡，即是選擇健康餐標，即是擁有安全餐飲!萬家歡公司建大型農(nóng)業(yè)種植基地，為萬家歡企業(yè)管理服務的整體配套服務提供強有力的支撐。

加強技工學校食堂餐飲衛(wèi)生安全管理的措施：

（1）建立、健全技工學校食堂餐飲衛(wèi)生安全管理責任 制 為加強技工學校食堂餐飲衛(wèi)生安全管理，確保師生的身體健康，就要將技工學校食堂餐飲衛(wèi)生安全管理責任分解到各有關(guān)部門和有關(guān)責任人，明確從校長到具體工作人員的職責，做到層層把關(guān)、責任到人、各司其職，確保各項規(guī)章制度落實到人。同時，技工學校應成立由分管校為主任，學校后勤管理部門、學生管理部門、團學部門、校醫(yī)、餐飲經(jīng)營企業(yè)、學生會為成員的膳食員會，履行日常的定期和不定期的食堂餐飲衛(wèi)生檢查和監(jiān)督。據(jù)悉，越來越多企業(yè)為員工實行食堂福利，伴隨著食品安全問題的頻頻出現(xiàn)，食堂的出現(xiàn)也變得迫切。

（2）規(guī)范食品采購和驗收程序，加強對原材料采購、儲存環(huán)節(jié)的監(jiān)控與管理 保證食堂餐飲衛(wèi)生的安全必須從源頭抓起，技工學校要嚴格遵守餐飲業(yè)食品原材料進貨索證、索票和驗收制度，規(guī)范餐飲經(jīng)營企業(yè)進貨渠道，堅決杜絕“三無”產(chǎn)品，確保各類食品物資的質(zhì)優(yōu)價廉。同時加大檢查、監(jiān)督力度，過期、變質(zhì)的食品原材料進入技工學校食堂，確保技工學校食堂食品原材料的安全，從而保證師生的身體健康。技工學校食堂的餐飲衛(wèi)生安全關(guān)系到師生的身體健康和生命安全，關(guān)系到技工學校教學秩序的穩(wěn)定，關(guān)系到技工學校的健康發(fā)展及社會和諧。

（3）嚴格制度，加強規(guī)范化管理 為確保技工學校師生的身體健康和生命安全，技工學校后勤的部門要加強規(guī)范化管理，餐飲經(jīng)營企業(yè)必須按照衛(wèi)生主管部門的要求辦理《餐飲服務許可證》并按期年檢，建立、

健全一套完整的餐飲衛(wèi)生管理制度，如《食品采購制度》、《食品管理制度》、《食品安全與衛(wèi)生責任人制度》、《飲食衛(wèi)生制度》、《倉庫保管責任制》、《餐具消毒制度》等。要不斷培養(yǎng)食堂從業(yè)人員的衛(wèi)生意識，逐漸增強他們遵守規(guī)章制度、法紀法規(guī)和食品衛(wèi)生管理條例的自覺性，使每位食堂從業(yè)人員自覺成為知法、懂法、守法的經(jīng)營者，讓經(jīng)營單位切實做到餐飲衛(wèi)生，環(huán)境整潔，流程合理，操作規(guī)范。萬家歡餐飲風雨前行15載，見證了改革浪潮中廣東食堂承包行業(yè)的發(fā)展歷程。

技工學校食堂餐飲衛(wèi)生安全關(guān)系到學校師生的健康和技工學校的穩(wěn)定，越來越受到全社會的關(guān)注。隨 著技工學校后勤社會化改革的不斷深入，技工學校食堂餐飲衛(wèi)生安全管理顯得更加重要，分析了當前技工學校食堂餐飲衛(wèi)生安全管理的現(xiàn)狀，提出技工學校食堂餐飲衛(wèi)生安全管理的總體思路及措施。雖然監(jiān)管部門非常多，但是能解決這些問題的，尚不知直屬哪個部門。

全國技工學校實行后勤社會化改革以來，各技工學校食堂逐步實現(xiàn)社會力量承包經(jīng)營，適應了社會市場經(jīng)濟條件下技工學校后勤社會化改革的需要，為技工學校后勤的部門減輕了負擔，也帶來了一定的經(jīng)濟效益。

但在改革過程中也隨之產(chǎn)生了餐飲衛(wèi)生安全方面的新問題和新隱患。同時，原有的餐飲衛(wèi)生安全理念及餐飲衛(wèi)生安全管理的措施和方法已經(jīng)不能滿足現(xiàn)實需要。因此，正視當前技工學校食堂餐飲衛(wèi)生安全管理中存在的問題，制訂切實可行的改進措施，以加強技工學校餐飲衛(wèi)生安全管理，對于保證技工學校食堂的餐飲衛(wèi)生安全和師生身體健康，維護校園秩序的和諧與穩(wěn)定具有重要的現(xiàn)實意義。提到食堂菜譜，無疑是一些大鍋菜，不但成色不好，口味也不佳，最關(guān)鍵的還是毫無營養(yǎng)搭配可言。

食譜的編制是根據(jù)食堂用餐顧客的數(shù)量、工作性質(zhì)、地域口味、食堂廚師技術(shù)特長、營養(yǎng)合理搭配等多方面因素，經(jīng)食堂爐灶、小炒、早點、風味部門主管提出，一般由廚師長編寫，食堂經(jīng)理確定。食譜編寫時間晚是在食品制作的前一天。

編制食譜的作用：食譜是食堂食品原材料采購、食堂生產(chǎn)部門領料、切配、烹飪的計劃書。食堂一天內(nèi)食品的加工、熟化、出售都要按照“食譜”的指令來行事。食譜是食堂食品生產(chǎn)的計劃書，關(guān)系到各個生產(chǎn)部門的正確行動，科學合理地制定食譜，其意義重大。