一般干腐竹的保存時間相對會長一點，所以很多人都會選擇買干腐竹，但是如果干腐竹想要做菜的話，至少應該提前幾個小時用溫水浸泡腐竹哦。因為腐竹是比較難泡開的，如果泡的時間不夠，就會在食用的時候很多地方還會很硬。因為腐竹是比較難泡開的，如果泡的時間不夠，就會在食用的時候很多地方還會很硬。而且用熱水強行短時間內(nèi)泡開，也會造成腐竹的各個部分軟硬不均勻。

所以，腐竹的泡發(fā)一定要用溫水長時間的浸泡，如果在溫水中加入幾滴白醋，效果會更好，把腐竹全部泡入水中，當然腐竹是不會老實呆在水里的，要用一個有點份量大碗或盤子壓著，讓水全部沒過腐竹，只要4－6小時就好了。

平時人們會購買干腐竹，干腐竹保存的時間是比較長的，只是在做之前需要泡發(fā)，而泡發(fā)的時間往往比較長，平時如果工作不是特別忙，可以提前把腐竹來泡發(fā)，如果比較忙的話，可以選擇一些快速的泡發(fā)的方法，比如說把干腐竹放到微波爐里面來微波一下，這樣泡發(fā)的時間會比較短，比較節(jié)省時間。以后再做這道菜的時候可是試試今天教的方法，直接沖洗干凈后，就下油鍋煎炸，這樣做出來的腐竹不僅鮮香，而且不易碎，口感不會差。干腐竹怎么泡開一般按照正常來說，干腐竹泡發(fā)是需要4-6個小時，所以要做菜的時候就應該提前泡啦。

炸腐竹炒豬肉：

用料 ： 腐竹、豬肉、香蔥、油、鹽、雞精、生抽，各適量。

做法：

（1）腐竹用剪刀剪成小塊。

（2）熱鍋放油，油溫3成熱時放入腐竹小火炸至金黃色撈起控干油盛盆內(nèi)，放溫水泡軟控干水放干淀粉拌勻待用。

（3）香蔥洗凈切碎。豬肉洗凈切片放鹽，生抽，水淀粉，油，拌勻待用。

（4）鍋上火入油，燒至5成熱，下豬肉片炒散。下腐竹放少量的水，鹽，雞精，香蔥，炒勻，撒上蔥花即可。

溫馨提示：炸腐竹油溫不能太高，腐竹不能太干。否則容易糊。如果是干腐竹先噴點水再炸。