對于辣椒醬的生產(chǎn)制作

在制作香辣脆辣椒醬的時候，先要將成熟的紅辣椒用清水洗凈晾干，放在洗凈無油污的案板上剁成碎末，越細越好。

辣椒剁細后把辣椒末放入大盆里，按照比例配料，然后就要將大蒜剁碎，和辣椒末、鹽、三花酒放在一起，攪拌均勻。放在陽光下曬1—2天，使它自然醬汁化，然后裝入干凈的大口玻璃甁內(nèi)。

在陽光好的天氣，可打開瓶蓋曬太陽，切忌攪拌，以免造成酸性變味，平時將加工好的醬汁放在通風陽光充足的地方，這樣就可以制出清香質(zhì)優(yōu)的辣椒醬。

香辣辣椒醬的功效介紹

香辣香辣脆辣椒醬不但是一種調(diào)味品，它也是一種風味小吃，具有獨特的風味和豐富的營養(yǎng)成分。

香辣辣椒醬作為低脂肪、低糖份、無化學色素、無公害的天然制品，不僅口感好、食用方便，可作各種食品的調(diào)色調(diào)味佐料，而且開胃健脾，增進食欲，驅(qū)寒祛濕，防治感冒。

少量辣椒醬即可促進胃液分泌，增加胃腸蠕動，從而增進食欲，有利于消化，幫助于減肥、促進血液循環(huán)等功效，具有有很好的健胃作用。

對于香辣脆辣椒醬的制作

在制作香辣脆辣椒醬的時候，先要準備朝天椒，辣氣沖天，非常爽。朝天椒剁碎，準備蒜，喜歡吃蒜的可以多放一些，剝皮清洗干凈，剁成小碎塊備用。

需要注意的是，不想讓辣椒醬壞掉的話，在制作的過程中不要讓它見水，準備一些高濃度的酒倒入里面，這樣能保證辣椒醬不壞，將辣椒碎和蒜末均勻的攪在一起，放入鹽，再攪拌的時候戴上一次性手套，不然到時候會很辣。

再一步倒入白酒攪拌均勻腌制一個月就可以了，注意不要沾水，不然辣椒醬會壞。

吃辣椒醬的好處

香辣脆辣椒醬一般味辛，性熱。能溫中健胃，燥濕散寒，發(fā)汗。含辣味成分，主要為辣椒堿、二氫辣椒堿；另含揮發(fā)油、蛋白質(zhì)、鈣、磷，豐富的維生素C、胡蘿卜素及辣椒紅素。

該品有強烈的局部刺激作用；口服能增進食欲，促進胃腸道消化功能；辣椒堿可刺激人舌的味覺感受器，反射性地引起血壓的暫時上升，一般在10~15分鐘后復原?！　?