慕斯蛋糕的定義

它的出現(xiàn)符合了人們追求精致時尚，崇尚自然健康的生活理念，滿足人們不斷對蛋糕提出的新要求

隨著慕斯蛋糕的推廣，烘焙師們對蛋糕的創(chuàng)作空間有了更大的提升，暫時自己內(nèi)心的悟性和靈感。

制作慕斯蛋糕，的是膠凍原料如瓊脂、魚膠粉、果凍粉等，現(xiàn)在有專門的慕斯粉代替。

慕斯蛋糕是蛋糕里的，它比布丁更加柔軟，入口即化，不必烘烤即可食用。

慕斯蛋糕的原料都是天然食材，吃起來健康，小孩、老人都可以放心食用。

因?yàn)槟剿沟案獾奶貏e口感，被譽(yù)為夏天可以“拯救”的食物，足以證明它的魅力。

純真的慕斯蛋糕與普通蛋糕的區(qū)別

普通蛋糕是指使用面粉，雞蛋等，經(jīng)過長時間發(fā)酵后制成，而慕斯蛋糕中使用的蛋糕體就是普通蛋糕，但與普通蛋糕相比，慕斯蛋糕更優(yōu)雅，味道比普通蛋糕更甜。

另外，制作慕斯蛋糕的特點(diǎn)是配方中的蛋白、蛋黃、鮮奶油都須單獨(dú)與糖打發(fā)，再混入一起拌勻，所以質(zhì)地較為松軟，有點(diǎn)像打發(fā)了的鮮奶油。慕斯蛋糕實(shí)際上是從國外進(jìn)口的冷凍式蛋糕，或者叫甜點(diǎn)更適合。慕斯蛋糕制作相對復(fù)雜。通常，在普通蛋糕的基礎(chǔ)上添加奶油，果醬和慕斯，口味也比較多，而且可以混合搭配，想吃什么就可以加入什么，比較常見的主要以水果慕斯居多。也就是說蛋黃在慕斯的制作中起到了獨(dú)有的獨(dú)特的中和作用，這個中和作用來自于蛋黃中的一個成分：卵磷脂。

慕斯雪芙的制作方法

吉利丁片剪成小段，然后泡在70克涼開水中軟化。

淡奶油打發(fā)到濃稠，表面出現(xiàn)紋路時停止打發(fā)，放冰箱冷藏待用。

酸奶中加入糖粉，檸檬汁拌勻。

把泡軟的吉利丁片連同浸泡的水一起加熱并攪拌，使其溶化成液體后。

趁熱立即倒入酸奶中拌勻，再把酸奶倒入之前打發(fā)好的淡奶油中，攪拌均勻。

倒入模具中，放冰箱冷藏至凝結(jié)即可。

相對于奶油蛋糕來說，慕斯雪芙的口感會更好一些，可以當(dāng)做零食來食用。