?楊梅果酒怎么制作？

楊梅果酒怎么制作？

1.楊梅摘去梗、葉子，沖洗兩遍后，用淡鹽水浸泡20-30分鐘，再用涼開水過一遍。

2.瀝干后，放置陰涼通風(fēng)處，至完全晾干。

3.待楊梅晾干后，裝進(jìn)干凈的可密封的瓶子里，加入冰糖。

4.倒入白酒，酒要沒過楊梅，形成密封。蓋上蓋子，放入陰涼處保存。兩三個(gè)月之后即可飲用。

以上三種果酒都是可以在家自行制作的，喜歡喝果酒的朋友不妨試一試。

獼猴桃酒的發(fā)展情況如何

獼猴桃在水果里具有維c的稱呼，每100g含230mg-430mg的維生素c，是桔子的15倍、葡萄的60倍、蘋果的75倍，另富含多種人體所需氨基酸、礦物質(zhì)和微量元素，在我國的《本草綱木》里記載，獼猴桃具有：治骨結(jié)風(fēng)，癱瘓不遂，中年白發(fā)，《食經(jīng)》里說：和中安肝。主黃膽，消渴?，F(xiàn)代中醫(yī)理論證明，獼猴桃具有清熱生津、和胃消食、等功能。其果皮中含有的橡黃素成份。

據(jù)美國加州大學(xué)微生物霍頓研究證明：是很好的物質(zhì)，并可抑制血液凝結(jié)，減少脂肪在動(dòng)脈在血管上的沉積，促進(jìn)膽固醇轉(zhuǎn)化為膽脂、降低血液中的膽固醇和甘油三脂含量。對(duì)和有一定的防止和輔助作用。

我國的獼猴桃的主要產(chǎn)區(qū)在陜西省的周至縣、江西省的宜豐縣、河南省的西峽縣，這三地也素有獼猴桃之鄉(xiāng)之稱，其它如浙江、四川、廣西、江蘇、安徽、臺(tái)灣等16個(gè)省和自治區(qū)也有出產(chǎn)。產(chǎn)量約在1.6億公斤左右。

獼猴桃酒的釀造工藝跟葡萄酒有相似之處，不同的是獼猴桃采摘后并不能馬上就破皮壓榨，因?yàn)轷r果的果實(shí)堅(jiān)硬，糖份低，酸度高，果香少，出汁率也低，所以鮮果采回來后，要放在干凈、通風(fēng)、沒有異味和適溫的環(huán)境里后熟，經(jīng)后熟的果實(shí)會(huì)變軟，糖度，酸度降低，果實(shí)的香味增加，由于獼猴桃果膠質(zhì)含量高，在發(fā)酵前要進(jìn)行酶解處理，先開始控溫的前發(fā)酵，在果汁分離出來后進(jìn)行18-25天的后發(fā)酵，還要有降酸的過程，再陳釀和低溫處理，過濾后就可以裝瓶了。

果酒消費(fèi)市場(chǎng)特點(diǎn)及果酒銷售渠道

隨著社會(huì)的進(jìn)步和時(shí)代的發(fā)展，當(dāng)今市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈，人們開始注重健康營養(yǎng)的生活方式。為了順應(yīng)時(shí)代發(fā)展的這一趨勢(shì)，滿足人們的健康需求，目前市面上出現(xiàn)越來越多的天然水果酒、花卉酒等替代原有的白酒和啤酒，這些產(chǎn)品不僅口感比傳統(tǒng)白酒，啤酒，黃酒等更好，而且富含各種水果的營養(yǎng)價(jià)值，酒精度低大多數(shù)人都喜歡喝。

中國消費(fèi)者大致分為幾類（這里不討論酒精重度消費(fèi)者）：

一類是50后，進(jìn)入真正的老齡化，這代的消費(fèi)者更注重的是身體健康，飲食平衡，飲酒是少量，主要會(huì)以保健酒、黃酒、紅酒或果酒等具有保健養(yǎng)生功能的酒水為主，或是不再飲用酒類產(chǎn)品；

第二類是60后、70后，這部分人群是社會(huì)的中堅(jiān)力量，這兩代消費(fèi)者是酒水的主力消費(fèi)者，中國白酒的規(guī)模和價(jià)格跟這部分人群息息相關(guān)，飲用酒水類主要還是白酒和啤酒，女性則以紅酒和果酒為主；

第三類是80后，是社會(huì)的新銳力量也是未來市場(chǎng)的主力消費(fèi)群體。這部分消費(fèi)者尤其是85后的消費(fèi)者普遍受教育程度高，能迅速接受新事物，日常消費(fèi)基本是軟飲料為主，酒不再是生活和社交的必需品。雖然近幾年酒企針對(duì)年輕消費(fèi)者開始低度化、小瓶化、健康化、時(shí)尚化，但是真正能貼近年輕消費(fèi)者真正能讓年輕消費(fèi)者買單的品牌并不多。果酒天生就低度、綠色健康、色彩繽紛，正好符合酒類發(fā)展的趨勢(shì)和年輕消費(fèi)者（新酒民）的飲用口感和要求。