義烏國(guó)榮食品有限公司，以各式腌臘肉制品生產(chǎn)為主，公司位于浙江省義烏市城西街道西俞村路東83號(hào)。

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中國(guó)臘腸約創(chuàng)制于南北朝以前，始見(jiàn)載于北魏《齊民要術(shù)》的“灌腸法”，其法流傳至今。臘腸可分為三大類(lèi)：生抽腸，又名“白油腸”；老抽腸及鴨或豬肝腸（統(tǒng)稱(chēng)潤(rùn)腸）。

臘腸為廣東、香港和南方其他地區(qū)常見(jiàn)的食品，是把豬肉放入用豬小i腸制成的腸衣，經(jīng)過(guò)壓縮、脫水及曬干等程序而成。

臘腸的風(fēng)干也有一定的秘訣，若陽(yáng)光照過(guò)多時(shí)間，臘腸容易變硬，所以要讓臘腸盡量在自然風(fēng)干的環(huán)境下晾曬，這樣的臘腸才具備獨(dú)特的口感。一般晾半個(gè)月就可以慢慢享用了。

現(xiàn)在超市供應(yīng)各種咸肉，家里自制的咸肉也越發(fā)少了，很擔(dān)心中國(guó)民間腌制咸肉的飲食民俗文化，在我們這代慢慢消失。

過(guò)去，大約在冬季，弄堂里，幾乎每家每戶，都有腌制食品的習(xí)俗，咸肉，則是其中重頭戲。我祖母是腌制咸肉的高手，她是浙江余姚梁輝金岙村人，上世紀(jì)四十年代隨我祖父移i民上海。

鹽漬過(guò)程自然發(fā)酵熟成或鹽漬時(shí)直接添加各種促進(jìn)發(fā)酵與增加風(fēng)味的輔助材料加工而成的水產(chǎn)制品。多為別具風(fēng)味的傳統(tǒng)名產(chǎn)品，其中有鹽漬中依靠魚(yú)蝦等本身的酶類(lèi)和嗜鹽菌類(lèi)對(duì)蛋白質(zhì)分解制得的制品

如中國(guó)的酶香魚(yú)、蝦蟹醬、魚(yú)露，日本的鹽辛，北歐的香料漬鯡等；添加輔助發(fā)酵材料的制品有魚(yú)蚱制品、糠漬制品，以及其他一些使用酒釀、酒糟、米醋、醬油等材料腌制發(fā)酵的制品，如中國(guó)的糟醉制品、歐洲的醋漬制品和日本的醬油漬制品等