適合產(chǎn)品：

①水果類(lèi)：蘋(píng)果、獼猴桃、木葡萄、柿子、草莓、葡萄、桃、梨等；

②蔬菜類(lèi)：西紅柿、紅薯、土豆、四季豆、香菇、蘑菇、大蒜、胡蘿卜、青椒、南瓜、洋蔥等；

③干果類(lèi)：大棗、花生等；

④水產(chǎn)品及畜禽肉等

保色作用：采用真空油炸，油炸溫度大大降低，而且加工設(shè)備內(nèi)的氧氣濃度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、變色、褐變，可以保持果蔬本身的顏色。如獼猴桃極易受熱褐變，若采用真空油炸，可以保持其綠色。

保味作用:采用真空油炸，原料在密封真空狀態(tài)下被加熱。原料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性，在油脂中并不溶出，并且隨著原料的脫水，這些呈味成份進(jìn)一步得到濃縮。由此采用真空油炸技術(shù)可以很好地保存原料本身具有的香味。

橘子是一種常見(jiàn)的水果，它有著一層厚厚的外皮，包裹著里面的嫩瓣，它色彩鮮艷、酸甜可口，富含著豐富的維生素c，對(duì)人體有著很大的好處，當(dāng)然也不能多吃，容易上火。橘子味道甘酸，可以治治胸隔結(jié)氣、嘔逆少食、胃陰不足、口中干渴、肺熱咳嗽及飲酒過(guò)度，具有開(kāi)胃、止渴的功效。我們公司生產(chǎn)的果蔬脆片油炸機(jī)的主要特點(diǎn)：為保證果蔬脆片油炸機(jī)生產(chǎn)產(chǎn)品的健康和安全，我們公司的果蔬脆片油炸機(jī)所有跟食品接觸的部位均采用不銹鋼制成，符合國(guó)1家1認(rèn)1證標(biāo)準(zhǔn)要求，果蔬脆片油炸機(jī)的關(guān)鍵部件均從德國(guó)進(jìn)購(gòu)而來(lái)，保證了果蔬脆片油炸機(jī)的質(zhì)量。一個(gè)橘子可以滿(mǎn)足人體一天中所需的維生素C含量。

橘子低溫真空油炸機(jī)不僅能夠保證顏色還能保證香味，這是因?yàn)殚僮釉诿芊庹婵諣顟B(tài)下被加熱，在經(jīng)過(guò)迅速脫水后呈味成份被進(jìn)一步濃縮，使其香味更加濃厚，因此采用橘子低溫真空油炸機(jī)可以很好地保存原料本身具有的香味。

酥脆棗是通過(guò)酥脆棗真空油炸機(jī)將大棗進(jìn)行油炸作業(yè)，然后進(jìn)一步加工作業(yè)生產(chǎn)而成的，酥脆棗現(xiàn)在在超市里面不是很多，但是網(wǎng)上銷(xiāo)量很好。

首先將新鮮的棗進(jìn)行浸泡，浸泡之后去核，后冷凍，將大棗放在零下18~24℃的溫度下進(jìn)行冷凍，之后就可以放到酥脆棗真空油炸機(jī)中進(jìn)行油炸作業(yè)。

我們公司生產(chǎn)的酥脆棗真空油炸機(jī)，成功的將加熱、油炸，儲(chǔ)油，脫油、脫水等功能的結(jié)合在了一體，大棗通過(guò)酥脆棗真空油炸機(jī)能夠在真空狀態(tài)下連續(xù)生產(chǎn)，通常酥脆棗真空油炸機(jī)中的真空度為-0.093-0.099，通過(guò)酥脆棗真空油炸機(jī)生產(chǎn)的酥脆棗含油量低。不光是生產(chǎn)果蔬脆片一種產(chǎn)品，也可以生產(chǎn)冷凍產(chǎn)品和糖制產(chǎn)品，廠家可根據(jù)地域特點(diǎn)，生產(chǎn)一些有地方特色的產(chǎn)品。

因?yàn)樗执鄺椪婵沼驼C(jī)采用的是低溫油炸技術(shù)，酥脆棗真空油炸機(jī)中油炸溫度為84℃左右，這樣就減少了致ai物的產(chǎn)生，而且在真空狀態(tài)下，水分急劇蒸發(fā)，酥脆棗的細(xì)胞結(jié)構(gòu)疏松多孔，口感酥脆爽口。

果蔬脆片要求原料須有較完整的細(xì)胞結(jié)構(gòu)，組織較致密，能自成形，因此，不適合于液體類(lèi)食品的加工，適用原料分類(lèi)大致如下：

水果類(lèi)：蘋(píng)果、梨、柿、菠蘿、香蕉、芒果、棗、楊桃等；

瓜類(lèi)：甜瓜、苦瓜、南瓜、哈密瓜、白蘭瓜、木瓜、瓜等

薯類(lèi)：甘薯、馬鈴薯、山藥、芋頭等；

青菜類(lèi)：胡蘿卜、白蘿卜、芹菜、青椒、青豆、花菜、洋蔥、磨菇等；

菜果：蓮藕、馬蹄、花生米、黃豆、蠶豆、碗豆等。

上述原料均要求新鮮，無(wú)蟲(chóng)蛀、病害、無(wú)霉?fàn)€及機(jī)械傷。