剩下的熟果蔬面:放入涼水中過一遍， 撈起裝入碗中。然后在碗中加入適量的香油，攪拌均勻，盡量保證每根果蔬面上都沾上香油。然后把拌好香

油的果蔬面裝進袋子里，密封好放進冰箱冷凍即可。

煮果蔬面的關鍵在于根據(jù)果蔬面的特點掌握好火候和下果蔬面的時間。

煮機制濕切面和家庭現(xiàn)搟的果蔬面，應該大火將水燒滾沸，然后下面，用筷子把剛下的果蔬面挑散，以防果蔬面粘連，再用大火催開。 煮這種果蔬面，

鍋開兩次，淋了兩次冷水，即可撈出食用。

　　看色澤，果蔬面選擇那些色澤度和勻稱度好的，不粘連，配料表中無多余添加劑，注意生產日期等各類產品信息齊全的。過白的果蔬面不要選

擇可能是添加了增白劑。

3、聞氣味，自然的果蔬面有面香味，無雜質、無霉味、無異味的佳，花色果蔬面有配料的味道。

4、烹煮時觀察果蔬面，其中不粘鍋，色澤透亮，白或者淡黃色的佳。

5、嘗味道，果蔬面做好后，口感爽滑勁道，柔軟不粘牙的為佳，如有霉味及異味等不要食用。

另外果蔬面的儲存技巧也不可小視，儲存好壞影響決定果蔬面的口感。主要有以下幾點需要注意:

1、果蔬面食用方便，但不要一 次性買太多， 要注意果蔬面包裝上顯示的儲存條件來儲存，因為果蔬面保存不當會變質酸敗。

食用鹽在改善果蔬面質量方面起著重要作用，因為果蔬面生產公司在果蔬面制作過程中添加一定量的鹽可以使面筋結構收斂，并增加面團的彈性和延

展性。它還可以增加果蔬面的強度，降低破碎率。

因此，鹽的添加量決定果蔬面的質量。

如果添加過多鹽，會使面筋變性， 從而破壞面筋的原始特性，并降低面團的延展性和彈性，從而降低果蔬面的質量;

如果添加較少的鹽，則不可能很好地收斂面筋結構，并且不能增加面團的彈性和延展性，并且會增加果蔬面的破損率。

4)繞條，并用一根手指粗的手擰緊兩根65厘米長的竹串。將鍍好的果蔬面包在竹上。 直到竹已滿。 串和串之間的距離是35厘米。 拉條時要用

力均勻。通常情況下，兩根竹簽可以在1分鐘內包好。每兩個竹串可以包裹大約3公斤的果蔬面。

5)其次，將果蔬面醒來，將包裹的果蔬面放入發(fā)酵罐中，然后發(fā)酵，通常持續(xù)30分鐘。如果溫度低，則可以延長至50分鐘;如果溫度很高，則

可能需要20分鐘。