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隨著人們生活水平的不斷提高，對魚類產品質量的要求也越來越高。作為魚類產品的貯藏方法，以冷凍加工為主，但是傳統(tǒng)冷凍加工不僅會使食品新鮮感降低，營養(yǎng)成分也流失很多，使用效果并不好，于是就有了液氮鎖鮮技術的出現

海鮮品質高　　

　　冰晶更微小，海鮮的品質更高。由于液氮鮮凍技術的冰晶體是肉眼看不見的、更加微細均勻的冰晶體，細胞組織不受破壞，凍結后的海鮮產品品質也更高。尤其是一些不靠海的城市，如果想要采購海產品來售賣，在路途中也許需要花費很長時間，如果保鮮不好是很容易影響品質的。

存取應輕拿輕放。液氮罐屬儀器儀表類，使用時應輕拿輕放，開啟液氮罐各閥門時力道要適中不宜過大，速度也不能過快；

液氮是比較常用的液態(tài)氣體之一，它具有無色，無臭，無腐蝕性，不可燃，溫度低等的特點，這也是它在食品包裝，醫(yī)等行業(yè)都得到了廣泛的應用

分子篩空分制氮。分子篩空分制氮是以空氣為質料，以碳分子篩作為吸附劑，運用變壓吸附原理，使用碳分子篩對氧和氮的挑選性吸附而使氮和氧別離的辦法，通稱PSA(Pressure Swing Adsorption)制氮。