許多國家規(guī)定了食物中各種農(nóng)藥殘留的限定量(MRL)，農(nóng)藥殘留分析已成為世界各國農(nóng)藥管理中的必要環(huán)節(jié)。加強等有關法律法規(guī)的貫徹執(zhí)行，加強對違反有關法律法規(guī)行為的處罰，是防止農(nóng)藥殘留超標的有力保障。由于氣相色譜法(GC)、液相色譜法(HPLC)、氣相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法(GC-MS)和液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法(LC-MS)具有適用范圍廣、分離效能高、靈敏度高、重復性好、選擇性強、可同時進行多殘留分析且定性定量準確等優(yōu)點，已成為農(nóng)藥殘留檢測不可或缺的常規(guī)手段。

農(nóng)藥的大量使用導致農(nóng)藥殘留造成了對作物的直接污染。人類在種植作物期間對農(nóng)作物大量的噴灑農(nóng)藥，致使農(nóng)藥殘留在作物表面，或者某些藥劑可能粘附在作物表皮，也可能通過體內(nèi)某些作用而滲透到植物組織內(nèi)部進而輸送到全株。農(nóng)藥性質(zhì)與農(nóng)藥殘留現(xiàn)已被禁用的有機等農(nóng)藥，由于其代謝產(chǎn)物最終無法降解而殘存于環(huán)境和植物體中。若是農(nóng)藥劑量少，經(jīng)過一段時間后，作物體內(nèi)會將這部分農(nóng)藥慢慢降解并逐漸消失。但是極強的農(nóng)藥藥劑性穩(wěn)定以及農(nóng)藥使用量多致使農(nóng)藥長期殘留在作物內(nèi)部。

目前，市場有數(shù)種生物凈洗液（降解酶），原理上這些生物凈洗液是從菠蘿、 木瓜、柚子、蘋果、檸檬等生物中提取可食 性生物蛋白酶提煉而成， 利用 蛋白酶的活性破壞殘留農(nóng)藥的結(jié)構(gòu)是農(nóng)藥因子脫落、降解，凈洗液能夠穿透果蔬表層深入果蔬肉質(zhì)4mm之內(nèi)清洗，達到、快速、深層解除果蔬中殘留農(nóng)藥的目的?！稗r(nóng)藥降解酶”徹底去除農(nóng)藥殘留。一些耐熱的蔬菜，比如菜花、豆角、芹菜等洗凈后再用開水燙幾分鐘，可使農(nóng)藥量下降30%，再經(jīng)高溫烹調(diào)，就可以清除90%的農(nóng)藥?！鞭r(nóng)藥降解酶 ，通過水解有機磷農(nóng)藥分子中的磷酯鍵而使其脫毒。