武漢遠大弘元股份有限公司以氨基酸及其衍生物的研發(fā)、生產為基礎，以武漢大學生命科學學院和湖北省氨基酸工程技術研究中心的成果為依托，為客戶提供的產品。

《北京市小規(guī)模食品生產經營管理規(guī)定》指出，規(guī)定所稱小規(guī)模食品生產經營者包括食品生產加工小作坊（以下簡稱“小作坊”）、小餐飲店、小食雜店和食品攤販。在現(xiàn)代食物加工中，只有具有相當?shù)谋２厥称纺芰Σ庞锌赡苓m應消費者的需求，所以，食品都必須使用適當?shù)姆栏夹g。其中針對小作坊商家提出食品原料應當具有合格證明，對無法提供合格證明的食品原料應當按照食品安全標準進行檢驗，合格后方可使用。同時依照食品安全標準定期進行食品檢驗，檢驗期限間隔不得超過6個月，首批生產加工的食品經檢驗合格后方可出廠銷售，檢驗記錄保存期限不得少于2年；此外，在生產加工食品方面，應當如實記錄使用的食品原料和食品添加劑的名稱、數(shù)量，以及生產日期等內容，記錄和憑證保存期限不得少于2年。

二氧0化硫、焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，使用后會產生二氧0化硫殘留。7月1日起，《北京市小規(guī)模食品生產經營管理規(guī)定》和《北京市小規(guī)模食品生產經營許可備案管理辦法（試行）》將正式實施?！妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規(guī)定，醬腌菜食品中二氧0化硫殘留量的0大限量為0.1g/kg。造成二氧0化硫殘留量不符合標準的原因，可能是生產企業(yè)超限量使用亞硫酸鹽等漂白劑，以達到漂白和防腐的作用；也有可能是使用時不計量或計量不準確所致。

 　　防腐劑是指天然或合成的化學成分，用于加入食品以延遲微生物生長或化學變化引起的腐1敗。食品在一般的自然環(huán)境中，因微生物的作用將失去原有的營養(yǎng)價值、組織性狀以及色、香、味，變成不符合衛(wèi)生要求的食品。國家標準《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規(guī)定，防腐劑在混合使用時，各自用量占其1大使用量的比例之和不應超過1。醬腌菜中防腐劑各自用量占其1大使用量比例之和超標的原因，可能是企業(yè)在生產加工過程中未嚴格控制各防腐劑的用量導致的。防腐劑使用不當會有一定副效應，長期過量攝入可能會對身體健康造成一定損害

食品添加劑的使用范圍和用量很重要。此外，在生產加工食品方面，應當如實記錄使用的食品原料和食品添加劑的名稱、數(shù)量，以及生產日期等內容，記錄和憑證保存期限不得少于2年。北京工商大學食品學院食品科學與工程系教1授曹雁平告訴《生命時報》記者，食品添加劑不超范圍、不超限量使用，都可以認為是無害的。并且，食品添加劑的安全系數(shù)被設定為100倍，也就是說只有在超標100倍以上且長期攝入的情況下才有可能造成危害。