芨芨草在日常生活中很常見。人們也經(jīng)常去采集芨芨草。除了它的高營養(yǎng)價值外，它嘗起來很美味，受到每個人的喜愛。你知道怎么做這道菜嗎？我們都有善于尋找美味食物的眼睛，但是我們怎樣才能把家常菜做得美味可口呢？讓我們來看看。

一、冀財

1.介紹

芨芨草，學名薺菜，是一種人們喜歡的蔬菜。它的葉子是嫩的，它的根是新鮮的，有特殊的香味。中國自古以來就收集薺菜作為食物，早在公元前300年就有記錄。從19世紀末到20世紀初，上海郊區(qū)已經(jīng)開墾了90多年。目前，中國主要城市已經(jīng)開始引種栽培。人工栽培主要在冬末春初用薺菜和薺菜進行。它味道鮮美，在烹飪中用于油炸、混合或填充。營養(yǎng)價值:芨芨草具有很高的營養(yǎng)價值。每100克薺菜含有5.2克蛋白質(zhì)、0.4克脂肪、6克碳水化合物、420毫克鈣、73毫克磷、6.3毫克鐵、3.2毫克胡蘿卜素、10.14毫克維生素B、20.19毫克維生素B、0.7毫克煙酸、55毫克維生素C、黃酮、乙酰等。薺菜富含維生素C和胡蘿卜素。

薺菜是早春季節(jié)種植的一種蔬菜，人們總是三三兩兩地在屋前屋后、田里和山坡上撿它。這時，薺菜又嫩又嫩。大作家蘇軾以前稱之為“大自然的瑰寶”，而辛棄疾的名言“桃李滿城風雨愁，春天是薺菜在溪頭的花”之后，許多學者都對薺菜有著特殊的喜愛.

薺菜相對簡單，除了做餡料的涼拌，似乎沒有更好的吃法了！在我們當?shù)?，有一種方法可以把它和豬肉混合，做成丸子，然后用清水煮，用紫菜、蝦皮和芝麻油作為輔料。準備好的薺菜球非常好吃！

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現(xiàn)代醫(yī)學研究表明，薺菜含有乙酰膽汁、維生素A(由β-胡蘿卜轉(zhuǎn)化而來)、維生素C、鐵等成分，這對非常有益。

[涼血止血]

中醫(yī)認為薺菜具有涼血止血的功效，對熱性嘔吐、牙齦出血、和月經(jīng)過多有一定的。

營養(yǎng)價值

薺菜是高鈣蔬菜之一。100克薺菜含有294毫克的鈣。薺菜也富含維生素C、蛋白質(zhì)和氨基酸，其維生素含量是卷心菜的兩倍。薺菜的蛋白質(zhì)含量也很高，是大蒜苗的2倍，西紅柿的3倍，韭菜的1.5倍。薺菜還含有多達11種氨基酸。值得注意的是，薺菜中還含有草酸，這阻礙了鈣的吸收，所以食用前用開水熱燙可以去除草酸，這有利于鈣的吸收。

每100克薺菜含有294毫克鈣、280毫克鉀、4.7毫克鐵、0.68毫克鋅、4.8克糖、1.7毫克胡蘿卜素、2.9克蛋白質(zhì)、0.4克脂肪和2.2克粗纖維。