國家儲(chǔ)備糧分為中央儲(chǔ)備糧和地方儲(chǔ)備糧。中央儲(chǔ)備糧的糧食權(quán)屬于中央政府。地方儲(chǔ)備糧分為省、市、縣儲(chǔ)備糧。糧食權(quán)屬于當(dāng)?shù)卣?。為確保儲(chǔ)備糧的質(zhì)量安全和儲(chǔ)存安全，儲(chǔ)備糧應(yīng)當(dāng)定期出庫輪換，輪換時(shí)間因地區(qū)不同而異。根據(jù)《中央儲(chǔ)備糧油輪換管理辦法(試行)》，中央儲(chǔ)備糧的儲(chǔ)存年限按生產(chǎn)時(shí)間計(jì)算，并根據(jù)不同地區(qū)儲(chǔ)存時(shí)間的不同而有所不同。在長江以南地區(qū)，大米儲(chǔ)存2-3年，小麥儲(chǔ)存3-4年，玉米儲(chǔ)存1-2年，豆類儲(chǔ)存1-2年。在長江以北地區(qū)，大米儲(chǔ)存2-3年，小麥儲(chǔ)存3-5年，玉米儲(chǔ)存2-3年，豆類儲(chǔ)存1-2年。為了保證輪換糧食的質(zhì)量，必須在輪換前對中央儲(chǔ)備糧食進(jìn)行檢驗(yàn)，只有質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)的才能進(jìn)行輪換。

糧堆氣體成分。谷物和微生物對氣體成分都有耐受性，但超過一定限度后，谷物和微生物的呼吸代謝受到抑制，從而抑制了遲發(fā)性發(fā)熱和霉菌的發(fā)展。例如，在雨天封閉儲(chǔ)存新收獲的高水分玉米是為了利用糧堆中氣體成分的變化來延緩發(fā)熱和霉變的發(fā)展(總的變化趨勢是氧氣逐漸減少，二氧化碳逐漸積累)。儲(chǔ)存環(huán)境溫度。玉米直接生熱的主要原因是谷物的呼吸作用以及昆蟲和霉菌的大量繁殖。由于溫度對谷物本身的呼吸以及昆蟲和霉菌的生長和繁殖有很大的影響，大氣溫度、谷物溫度和谷物間的空氣溫度都是谷物安全儲(chǔ)藏的重要因素。在一定的溫度范圍內(nèi)，谷物的呼吸強(qiáng)度隨著溫度的升高而增加。大多數(shù)儲(chǔ)糧害蟲的適宜生長溫度為25 ~ 35℃，低生長溫度為10 ~ 25℃；對儲(chǔ)糧有害的曲霉和青霉的適宜生長溫度一般為20 ~ 40℃。因此，將儲(chǔ)糧環(huán)境溫度控制在適當(dāng)?shù)姆秶鷥?nèi)，可以有效地抑制糧食的發(fā)熱和霉變。然而，由于真菌在糧食上的生長發(fā)育需要通過溫度單因素控制在0℃以下，因此有必要在控制水分的同時(shí)，預(yù)防和控制微生物對糧食的危害。糧堆氣體成分。谷物和微生物對氣體成分都有耐受性，但超過一定限度后，谷物和微生物的呼吸代謝受到抑制，從而抑制了遲發(fā)性發(fā)熱和霉菌的發(fā)展。例如，在雨天封閉儲(chǔ)存新收獲的高水分玉米是為了利用糧堆中氣體成分的變化來延緩發(fā)熱和霉變的發(fā)展(總的變化趨勢是氧氣逐漸減少，二氧化碳逐漸積累)。

做好害蟲防治工作:在大豆儲(chǔ)藏過程中，可能會(huì)發(fā)生印度玉米螟、地中海二化螟和粉斑二化螟等蛾類，一般儲(chǔ)藏的糧食害蟲很少對大豆造成危害。為采取措施防止蛾類害蟲被，可根據(jù)蛾類成蟲的生活習(xí)性采取誘捕和殺滅的方法，當(dāng)害蟲大量發(fā)生時(shí)，可選用熏蒸劑進(jìn)行熏蒸和殺蟲，如磷酰胺和鋁。需要注意的是，大豆的呼吸比較劇烈，容易造成倉庫缺氧。熏蒸期間，不要進(jìn)入倉庫處理殘留物。進(jìn)入倉庫前通風(fēng)。進(jìn)入倉庫時(shí)，應(yīng)先打開窗戶驅(qū)散空氣，兩人以上同時(shí)進(jìn)入倉庫，以防缺氧事故。