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發(fā)布時(shí)間:2021-08-07 23:08  






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人們常說(shuō):“酒越陳越好?!逼鋵?shí)這話不全對(duì)。而真正決定酒品質(zhì)的儲(chǔ)藏工藝有三大要素:時(shí)間、容器、環(huán)境。今天我們來(lái)談?wù)勓b地窖酒的容器,貯存容器主要有以下幾種,首先來(lái)說(shuō)說(shuō)陶土容器(陶壇),陶壇坯胎結(jié)構(gòu)比較粗糙,吸水率大,周身存在許多氣孔,空氣中的氧易進(jìn)入陶壇中,促使酒體內(nèi)氧化反應(yīng)加速進(jìn)行。此外,陶壇含有多種金屬氧化物。金屬離子在貯酒的過(guò)程中溶于酒中,對(duì)白酒的老熟有促進(jìn)作用。新蒸餾的酒辛辣、沖、暴香并有糠糟味,老熟可以去雜增香,減少新酒的刺激、燥辣,使酒的口味協(xié)調(diào)醇厚。大的缺點(diǎn)是機(jī)械強(qiáng)度和防震能力極弱,常因受到碰撞后,或,或形成, 后者在外觀上不易察覺(jué),容易出現(xiàn)漏酒。鄉(xiāng)愁是一種習(xí)慣,就像吃慣了故鄉(xiāng)的手制肉丸,而永遠(yuǎn)不能適應(yīng)外面機(jī)器加工的一樣。

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在翁源,酒經(jīng)常被當(dāng)做一種交際工具?,F(xiàn)代朋友吃飯聚會(huì),臺(tái)面必不可少的就是“酒”。翁源人喝酒時(shí),為了增添酒興和熱鬧氣氛,在各種宴會(huì)場(chǎng)合,或俗、或雅、或簡(jiǎn)、或繁,都有猜拳助興的習(xí)俗,且喜歡盡興而歸,不醉不休。在新春佳節(jié)之時(shí),親朋好友齊聚一堂,吃菜喝酒,談天說(shuō)地,這時(shí)候總少不了舉杯敬酒。翁源人敬酒時(shí)喜歡說(shuō)“順”,曾經(jīng)就有人歸納過(guò)關(guān)于“順”的酒桌禮節(jié):晚輩敬長(zhǎng)輩,是順孝;長(zhǎng)輩敬晚輩,是順慈;同輩之間互敬,是順情;客人敬主人,是順禮;主人敬客人是順常;祝的是順政;祝做生意的是順成;祝好運(yùn)的是順行;祝遇事的是順濟(jì);釀酒時(shí)用傳統(tǒng)雙蒸方法釀出酒,再將酒封入瓦壇,埋窖于菜地,月久年長(zhǎng),地窖酒清香特醇,越陳越醇,好喝不上頭,與三華李一樣,是翁源縣有名的特產(chǎn)。祝男子順勁;祝女子順美等等??偠灾淘慈司淳齐x不開(kāi)一個(gè)“順”字,這是翁源人獨(dú)特而誠(chéng)摯的祝酒詞,意思是希望他人方方面面都能夠順順利利。寫到這里,小編也很想到翁源去品嘗一下,翁源獨(dú)特的地窖美酒。


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立秋飲酒好處多,暢飲老窖養(yǎng)心神!


立秋,農(nóng)歷二十四節(jié)氣中的3個(gè)節(jié)氣,標(biāo)志著孟秋時(shí)節(jié)的正式開(kāi)始?!对铝钇呤蚣狻酚凶ⅲ骸捌咴鹿?jié),立字解見(jiàn)春。秋,揪也,物于此而揪斂也?!薄扒铩本褪侵甘钊鰜?lái)。到了立秋,梧桐樹開(kāi)始落葉,因此有“落葉知秋”的成語(yǔ)。從文字角度來(lái)看,“秋”字由禾與火字組成,是禾谷成熟的意思。秋季是天氣由熱轉(zhuǎn)涼,再由涼轉(zhuǎn)寒的過(guò)渡性季節(jié)。不妨先“舉個(gè)栗子”:拿象征長(zhǎng)壽的“龜齡”來(lái)講,同一天出生的兩只龜,一只活了500歲,另一只中途逝去但一直被保存下來(lái),到今天也500年了,那么問(wèn)題來(lái)了:請(qǐng)問(wèn),它們的龜齡分別是多少呢。

秋者陰氣始下,故萬(wàn)物收。立秋之后,天氣漸漸由熱轉(zhuǎn)寒、陽(yáng)消陰長(zhǎng),人體的新陳代謝也呈現(xiàn)陽(yáng)消陰長(zhǎng)之勢(shì),此時(shí)宜“收斂神氣,使志安寧”。南方的初秋想必當(dāng)如盛夏,若是品飲小酒,宜將其存放在3℃左右冰箱內(nèi),冰鎮(zhèn)飲用,酒量稍遜者可加冰塊。而此時(shí)的北方初秋,暑熱未盡,涼風(fēng)時(shí)至,因此宜加溫至35-45℃飲用,此時(shí),酒香四溢,斟酒一杯,獨(dú)坐一隅,讓酒香沁入心脾,沉淀思緒,收斂浮華,靜心,以養(yǎng)心神。新蒸餾的酒辛辣、沖、暴香并有糠糟味,老熟可以去雜增香,減少新酒的刺激、燥辣,使酒的口味協(xié)調(diào)醇厚。

秋季,是肥美的螃蟹上市之季。蟹乃食中珍味,民諺有云“一盤蟹,頂桌菜”,不論是河螃蟹,還是海螃蟹,都肉厚肥嫩,味美色香,讓人難抵。西餐里吃海鮮講究搭配白葡萄酒,而在中國(guó),吃螃蟹一般要用酒與之相配。菊黃蟹肥,來(lái)一杯綿柔好酒,與老友小酌幾杯,豈不樂(lè)乎?入地窖藏:酒壇都必須埋在15厘米以下深的泥土里,而且埋酒的地方不可以太干燥或者太潮濕,高溫度不超過(guò)20度,保持恒溫。





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酒固然是陳年的好,但也過(guò)猶不及,并非越陳越好,如醬香型白酒,15年—20年陳釀已然味道,超過(guò)這個(gè)年限,口感則逐年下降,只適合作調(diào)味酒,或者用于收藏了,當(dāng)然,此時(shí)依然價(jià)值不菲。目前市場(chǎng)上所說(shuō)的“陳年老酒”,主要用在白酒收藏市場(chǎng),常指80年代出產(chǎn)的老酒,這些陳年酒經(jīng)過(guò)幾十年的存放,收藏價(jià)值更加凸顯,畢竟真正的陳年老酒,存世量非常有限,“喝一瓶少一瓶”。翁城佳釀地窖酒,是地道客家米酒,歷經(jīng)百年,傳承四代,以傳統(tǒng)工藝結(jié)合現(xiàn)代設(shè)備,配合翁城自產(chǎn)的綠色稻米以及清甜泉水釀造,經(jīng)自然發(fā)酵,無(wú)任何添加劑,純1天然綠色酒水。

。海紅果酒的功效與作用還有哪些呢?客泉醇酒廠——雙蒸地窖酒價(jià)格,翁源地窖酒廠家客泉醇酒廠——客泉醇地窖酒好不好,客家地窖酒批發(fā)。海紅果中所含的花色素、蘋果酸、葡萄糖、胡蘿卜素、果糖、鈣質(zhì)、無(wú)機(jī)鹽等多種維生素及煙酸成分,它們都具有預(yù)防細(xì)胞擴(kuò)散,從而可以有效的避免發(fā)生的功效。因此建議大家,喜歡喝酒的朋友的可以長(zhǎng)期喝一點(diǎn)山西西府海棠酒業(yè)生產(chǎn)的海紅果酒,這樣可以有效的預(yù)防。



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