一、爐具設備炒爐是作為酒店廚房設備中基礎之一，我們可以在酒店的菜單中看到很多小炒的菜譜，要想做出佳肴小菜肯定不能缺少我們廚師常用的爐具，一般可以分為大小火炒爐，大炒爐主要是針對需要旺火加工的菜系，而小炒類菜肴可以通過小炒爐進行加工。 二、蒸柜設備炒一蒸二是酒店菜系中的排行，在廣東深圳這個地方菜系以清淡為主的粵菜，用的多的廚具設備應該屬于蒸柜

加工設備很多事情機械能做的盡量讓機械化完成能提升廚師在廚房中的工作效率，如我們用到的和面機、絞肉機等都是常見的廚房加工設備，可以通過采購這些產(chǎn)品給廚房工作帶來即清潔有省事。 清洗設備洗菜、碟、碗等餐具、盛具需要通過我們的清洗工作臺設備進行，一般我們會在酒店廚房配置相關的三星洗刷盆臺可以實施分配多人同時進行清洗作業(yè)。

不銹鋼廚房設備大多數(shù)都是選用不銹鋼材質(zhì)的，那么不銹鋼廚房設備會不會生銹？估計90%的人會認為，不銹鋼廚房設備肯定不會生銹，生銹就不是

下面這4種情況容易造成不銹鋼廚房設備生銹，要引起注意！

1、不銹鋼廚房設備表面，如果粘附了堿性水、酸性膠、石灰漿等污漬，沒有及時清理，時間久了，就會造成局部腐蝕，造成生銹。

2、不銹鋼廚房設備表面，粘附湯料汁、殘油、濃茶等，長時間未清理引起發(fā)霉、發(fā)酵，產(chǎn)生酸堿性，就會造成不銹鋼腐蝕。

制冷設備，眾所周知，廚房是生產(chǎn)食物的地方、儲藏冷凍冷藏原材料少不了冰箱冰柜。用的比較多的雙溫雙控的四門冰箱、六門冰箱、兩門冰箱、一般大型餐飲冷藏與冷凍需分開的還會用到單控溫的冰箱。冰箱根據(jù)制冷方式有風冷和直冷兩種，一般的廚房直冷即可，風冷因其無霜、冷氣均勻、壓縮機當然成本較高，一般用于儲存食材。制冷設備中不可忽視的是工作臺冰箱，因其既能保鮮冷凍又能作為操作臺使用，備受廚師喜愛。工作臺冰箱因是臥式設計、其因需滿足操作需要，故空間有限、目前市面上僅有單控溫。很多廚房都會用到冰塊，因此制冷設備里還有制冰機。