骨素、骨湯提取罐、骨肽提取生產(chǎn)線全套設(shè)備

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骨素、骨湯提取罐、骨肽提取生產(chǎn)線全套設(shè)備是我公司在借鑒日本和國(guó)內(nèi)傳統(tǒng)工藝和設(shè)備和基礎(chǔ)上，結(jié)合我公司在工藝方面積累的經(jīng)驗(yàn)，以及在壓力容器和流體設(shè)備設(shè)計(jì)制造方面的優(yōu)勢(shì)，進(jìn)行自主創(chuàng)新，開發(fā)和研制了具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的單機(jī)產(chǎn)品和工程設(shè)計(jì)。使整條生產(chǎn)線和單機(jī)設(shè)備，性能優(yōu)良、生產(chǎn)流程簡(jiǎn)潔、產(chǎn)能高、能耗低、操作可靠、清洗方便、符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。該生產(chǎn)線主要由破碎、提取、分離、濃縮、調(diào)配、美拉德反應(yīng)、殺菌、灌裝等工序組成。該生產(chǎn)線突破了傳統(tǒng)的日本模式，充分解決了骨頭破碎難，提取罐加熱不均勻，出液出渣困難，提取過程固、液、油的分離，高蛋白、高粘度物料濃縮易結(jié)垢，高真空自動(dòng)排水及在線清洗（CIP）在骨湯工程中的創(chuàng)新應(yīng)用等難題。該項(xiàng)目中提取設(shè)備、濃縮設(shè)備、調(diào)配設(shè)備、反應(yīng)設(shè)備等均由我公司自主創(chuàng)新設(shè)計(jì)和研制。該生產(chǎn)線的驗(yàn)收完成，表明了我公司在骨湯加工領(lǐng)域又有新的突破，我公司骨湯生產(chǎn)線通過幾年的努力，總體水平不斷提高，現(xiàn)在生產(chǎn)的單機(jī)，原理、結(jié)構(gòu)、性能以及工程設(shè)計(jì)方面，目前處于國(guó)內(nèi)外先進(jìn)水平。湯生產(chǎn)工藝要點(diǎn)及說明以下內(nèi)容由舜甫科技公司為您提供，今天我們來分享湯生產(chǎn)線相關(guān)內(nèi)容，希望對(duì)同行業(yè)的朋友有所幫助1原料前處理A：肉類（骨頭、雞等）解凍、清洗，經(jīng)粉碎機(jī)破碎。

湯生產(chǎn)工藝要點(diǎn)及說明

1原料前處理

A：肉類（骨頭、雞等）解凍、清洗，經(jīng)粉碎機(jī)破碎。

B：菌等植物類清洗、去雜質(zhì)等，經(jīng)很好的浸提工藝。

2密封煮制提取

通過設(shè)定好蒸煮提取條件，充分提取動(dòng)植物的天然營(yíng)養(yǎng)成分。

在蒸煮提取過程中，骨和肉中可溶性物質(zhì)如：蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)，經(jīng)過適當(dāng)?shù)慕?，溶解到水中，受水解、空氣氧化和熱分解等作用，糖和蛋白質(zhì)部分降解，生產(chǎn)風(fēng)味物質(zhì)。湯蒸煮條件不同，影響骨湯中可溶性程味物質(zhì)濃度不同。在密封的蒸煮罐里，湯蒸汽回流，湯的香氣流失很小，充分保留了湯原有的香氣及天然營(yíng)養(yǎng)成分。骨湯類產(chǎn)品市場(chǎng)現(xiàn)狀以下內(nèi)容由舜甫科技公司為您提供，今天我們來分享湯生產(chǎn)線相關(guān)內(nèi)容，希望對(duì)同行業(yè)的朋友有所幫助據(jù)調(diào)查，目前市場(chǎng)上的骨湯類產(chǎn)品正逐步受到消費(fèi)者青睞，但大多并沒有實(shí)現(xiàn)規(guī)?；a(chǎn)。

3復(fù)配調(diào)味

經(jīng)科學(xué)合理設(shè)定的配方比例進(jìn)行復(fù)配、調(diào)味，達(dá)到很好的味覺閥值。

4包裝

嚴(yán)格按照包裝操作規(guī)程進(jìn)行分裝。

5二次殺菌

根據(jù)產(chǎn)品特性，選擇不同的殺菌方式：

1）巴氏滅菌

利用病原體不是很耐熱的特點(diǎn)，用適當(dāng)?shù)臏囟群捅貢r(shí)間處理，將其全部殺滅，保留了營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)及活性物質(zhì)。

2）高溫高壓殺菌

通過高溫高壓滅菌方式，設(shè)定很好的殺菌參數(shù)，徹底殺掉產(chǎn)品可能由生產(chǎn)及包裝過程帶入的微生物，既保持產(chǎn)品的風(fēng)味，又保證了產(chǎn)品質(zhì)量。該；類湯產(chǎn)品通過高溫高壓滅菌的形式保持產(chǎn)品品質(zhì)，不添加防腐劑，原汁原味，營(yíng)養(yǎng)健康。

骨湯類產(chǎn)品市場(chǎng)現(xiàn)狀

據(jù)調(diào)查，目前市場(chǎng)上的骨湯類產(chǎn)品正逐步受到消費(fèi)者青睞，但大多并沒有實(shí)現(xiàn)規(guī)?；a(chǎn)。骨湯的加工主要是以飯店或者作坊制作為主，基本上是滿足小范圍使用的需要，風(fēng)味也有差別，穩(wěn)定性差。因此，如何將骨湯工業(yè)化生產(chǎn)，并使其與傳統(tǒng)生產(chǎn)的產(chǎn)品在色、香、味上一致，并保持營(yíng)養(yǎng)成分不變，這才是發(fā)展的關(guān)鍵。本試驗(yàn)以牛骨為原料，研究了工業(yè)化生產(chǎn)牛骨湯蒸煮多功能提取罐工藝對(duì)牛骨湯蒸煮質(zhì)量的影響，力求為規(guī)?；a(chǎn)提供科學(xué)依據(jù)。同時(shí)，滿足了中式餐飲業(yè)連鎖經(jīng)營(yíng)標(biāo)準(zhǔn)化的需求，推動(dòng)中式餐飲業(yè)快速健康的發(fā)展。

骨湯的生產(chǎn)工藝介紹

舜甫企業(yè)通過與北京各大研究院校進(jìn)行產(chǎn)學(xué)研相結(jié)合的發(fā)展創(chuàng)新模式，同時(shí)根據(jù)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)需求對(duì)湯生產(chǎn)線進(jìn)行符合市場(chǎng)的升級(jí)改造,特別是在生產(chǎn)線自動(dòng)化、智能化方面，獲得了各大高校及科研單位的技術(shù)和人力支持，設(shè)備科技含量及水平都得到了極大的提升，產(chǎn)品不僅受到國(guó)內(nèi)湯生產(chǎn)廠家的信賴和支持,同樣獲得了國(guó)外企業(yè)的歡迎及肯定,出口海外。如需了解更多全套骨湯生產(chǎn)線相關(guān)信息及配套設(shè)備、EPC建廠整包及生產(chǎn)線建設(shè)相關(guān)內(nèi)容，歡迎關(guān)注北京舜甫科技有限公司網(wǎng)站或撥打圖片上的電話咨詢，我司將安排工程師為您提供專業(yè)解決方案和全方面服務(wù)。我們?yōu)槟治鲈撔袠I(yè)的以下信息

牛骨湯的生產(chǎn)工藝中壓力對(duì)骨湯質(zhì)量的影響大，而pH值增大對(duì)骨湯的風(fēng)味增加起到積極地作用，食用鹽的添加對(duì)骨湯質(zhì)量影響不大。從提高骨湯可溶性固形物提取率的工藝（提取壓力為0.1MPa，pH值為9，食用鹽濃度為0）以及增強(qiáng)骨湯口味的較佳提取工藝（提取壓力為0.094MPa，pH值為8.37，食用鹽濃度為0）綜合比較，確定0.094MPa，pH值為8.37，食用鹽濃度為0時(shí)為骨的較佳蒸煮提取工藝。骨湯的色澤奶黃，口感咸鮮，具有濃郁的牛骨湯香味。選擇舜甫科技湯生產(chǎn)線的6大理由1、舜甫科技公司設(shè)有銷售部、工程部、售后部，我們都為您服務(wù)。