點(diǎn)菜柜的溫度應(yīng)控制在-2~4攝氏度之間。的結(jié)冰點(diǎn)的溫度為-1.7攝氏度，在這一溫度下是冷藏品保存的溫度。而超市因其行業(yè)的特殊性做到這點(diǎn)比較困難，是以應(yīng)將溫度控制在4攝氏度以下。今天給大家講解下點(diǎn)菜柜溫度調(diào)節(jié)。

點(diǎn)菜柜出廠溫度調(diào)節(jié)

所有點(diǎn)點(diǎn)菜柜都支持出廠調(diào)節(jié)，在生產(chǎn)制造好后，點(diǎn)菜柜廠家會(huì)為其設(shè)定好溫度的范圍，商家在使用的時(shí)候只要將點(diǎn)菜柜的溫度檔位調(diào)節(jié)到需要的位置即可?；蛘?，商家將想要的溫度范圍告訴點(diǎn)菜柜廠家，由寶尼爾等廠家調(diào)節(jié)好后再將產(chǎn)品發(fā)送給商家。

點(diǎn)菜柜溫度不合要求點(diǎn)原因

之所以點(diǎn)菜柜的溫度有時(shí)會(huì)不符合要求，是外界對其溫度的變化有很大影響。我們都知道，外界環(huán)境溫度過高時(shí)，點(diǎn)菜柜內(nèi)是很難降低溫度的，尤其是在炎熱的夏季。因?yàn)辄c(diǎn)菜柜檔位數(shù)字越大，溫度越低，所以為了能讓點(diǎn)菜柜快速制冷，在夏季的時(shí)候可以將點(diǎn)菜柜溫度檔位調(diào)到1或2，讓壓縮機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)后能快速達(dá)到冷藏溫度，從而降低開機(jī)時(shí)間，節(jié)約電能。

如果是冬天，則應(yīng)該將點(diǎn)菜柜的檔位調(diào)到4檔以上，因?yàn)槎焱饨绛h(huán)境溫度低，點(diǎn)菜柜內(nèi)溫度低時(shí)可以很容易達(dá)到設(shè)定的溫度。但溫度也不能太低，否則點(diǎn)菜柜會(huì)因?yàn)殚_機(jī)時(shí)間短而達(dá)不到制冷效果，所以商家在設(shè)定點(diǎn)菜柜溫度的時(shí)候，可以在看使用說明書的同時(shí)借鑒小編撰寫的這篇文章。

蔬菜保鮮柜，也即是生鮮柜，一般稱作風(fēng)幕柜。有開放式和非開放式兩種。蔬菜保鮮柜主要目的就是為了保質(zhì)菜品的新鮮。保質(zhì)保鮮有兩種形式，一種是冷凍冷藏，即是把溫度直接降低到-10℃；另一種則是真正的保質(zhì)保鮮，一般是適宜農(nóng)作物生長環(huán)境溫度。對于肉類來說，冷凍可以達(dá)到長期貯存的目的，但絕大部分的蔬菜似乎都不適合冷凍。否則會(huì)發(fā)生/變壞等。 　　

生鮮店/超市使用保鮮柜只是讓蔬菜的質(zhì)感保質(zhì)的時(shí)間更長一些，真正的作用有限。由于超市的空氣缺乏水氣，很容易造成枯萎。而生鮮柜推送的是濕冷空氣，含有大量的水分，溫度更低（但不至于冷凍）減少蒸發(fā)，會(huì)使蔬菜的品質(zhì)或外觀看起來更好。對于餐飲店來說，風(fēng)幕柜能提高更好的展示效，充分延長蔬菜的保鮮時(shí)間，滿足一整天的工作，確實(shí)不錯(cuò)。

點(diǎn)菜柜日常應(yīng)該怎么清潔

　點(diǎn)菜柜主要存放的就是一些菜品食物，食物重要的就是安全衛(wèi)生問題。所以，我們不僅對食物進(jìn)行清洗干凈，還需要定期給點(diǎn)菜柜進(jìn)行清洗和保養(yǎng)。

以下幾點(diǎn)說明如何清洗點(diǎn)菜柜： 　　一、點(diǎn)菜柜展示玻璃的清潔。顧客都是直接從玻璃查看里面的菜品，如果玻璃上臟兮兮的，顧客也會(huì)認(rèn)為食物不干凈，就沒有了消費(fèi)欲望。所以首先就是玻璃一定要干凈透明，每天都需要擦一遍的。一周定期精洗。 　　二、點(diǎn)菜柜展示貨架的清潔。菜品一般會(huì)放在貨架上，還有放菜的盤子或者是不銹鋼的菜盆。為了避免滋生細(xì)菌，需要每天清洗菜盆，兩周清潔一次貨架 。 　　三、點(diǎn)菜柜冷凝器的清潔。冷凝器是用來制冷的，如果長期不清潔，通風(fēng)不暢，會(huì)影響制冷效果。清潔的時(shí)候，用毛刷除去冷凝器上的灰塵即可。清潔周期是一個(gè)月一次。 　　四、點(diǎn)菜柜風(fēng)口的清潔。清理點(diǎn)菜柜內(nèi)食品碎屑、殘留物等，并清除殘留的冰塊，必要時(shí)取下口風(fēng)網(wǎng)，重點(diǎn)清掃平時(shí)不注意的地方，細(xì)小灰塵可以用吸塵器清除。 　　在清潔時(shí)，需要注意的是：使用溫和型的清潔劑，盡量是可食用型。以防沒有沖洗干凈，留下在菜下。不能使用水管直接沖洗點(diǎn)菜柜內(nèi)部，以免造成電路斷電。清潔完成后，如果點(diǎn)菜柜內(nèi)部有積水，要及時(shí)排出，等晾干后再通電。

點(diǎn)菜柜的省電小技巧： 　　1、盡量減少點(diǎn)菜柜的開關(guān)門次數(shù)； 　　2、菜量的存放不能太多，大約是80%的存放量左右，太多的話會(huì)影響食物散熱困難，影響保鮮效果； 　　3、點(diǎn)菜柜的溫度調(diào)節(jié)，根據(jù)室外溫和和季節(jié)調(diào)換溫度旋鈕； 　　4、麻辣燙點(diǎn)菜柜的擺放也很重要，兩邊留有空間，背面與墻體留空間，目的是為了更好的散熱； 　　5、肉類跟蔬菜類要分類存放，因?yàn)槔洳氐臏囟炔煌?br />