真空滾揉機(jī)設(shè)備結(jié)構(gòu)

     肉類真空滾揉機(jī)槳葉圓弧形，設(shè)計(jì)獨(dú)特，使腌料分布均勻，對(duì)產(chǎn)品表層不造成傷害，是產(chǎn)品的柔嫩性的外觀得到提高，采用不銹鋼制作，圓形封頭，結(jié)構(gòu)合理，滾揉空間大，運(yùn)行平穩(wěn)，噪音小，性能可，操作簡(jiǎn)單，設(shè)備使用率高。

    單速滾揉，雙速滾揉，變頻運(yùn)行可選擇。滾筒里面的“V”字型滾針也是非常重要的，尤其是做鹽水雞鴨鵝這種表面怕被破壞的食品。具有連續(xù)、間歇滾揉、反轉(zhuǎn)滾動(dòng)出料等功能。牛排食品腌制機(jī)結(jié)構(gòu),牛排食品腌制機(jī)結(jié)構(gòu)

肉類滾揉機(jī)設(shè)備優(yōu)勢(shì)

     滾揉機(jī)根據(jù)產(chǎn)品工藝，在人機(jī)界面上設(shè)置工藝參數(shù)，本機(jī)有(0~29) 共30種程序（即30種產(chǎn)品的工藝參數(shù)）可以記憶。每個(gè)產(chǎn)品的工藝參數(shù)包括有總滾揉時(shí)間、正轉(zhuǎn)時(shí)間、反轉(zhuǎn)時(shí)間、暫停時(shí)間、滾揉方式、滾揉速度、加輔料時(shí)間、二次加輔料時(shí)間、滾揉結(jié)束靜置時(shí)間共九種。使用真空處理設(shè)備的實(shí)踐表明，在長(zhǎng)時(shí)間連續(xù)生產(chǎn)過程中不會(huì)發(fā)生氧化反應(yīng)。

    滾揉總時(shí)間到后,滾筒將會(huì)自動(dòng)停止,并保持筒內(nèi)為真空狀態(tài)并繼續(xù)計(jì)時(shí)，直至設(shè)定的靜置時(shí)間到，發(fā)出報(bào)警信號(hào)，提示操作人員可以開蓋取出桶內(nèi)的物料。牛排食品腌制機(jī)結(jié)構(gòu),牛排食品腌制機(jī)結(jié)構(gòu)

真空滾揉機(jī)的溫度

真空是滾揉機(jī)重要的功能 。在肉制品中采用真空滾揉的優(yōu)點(diǎn)在于:通過抽真空, 能排出肉品原料及其滲出物間的空氣 , 這樣在以后的熱加工中不致產(chǎn)生熱膨現(xiàn)象破壞產(chǎn)品的結(jié)構(gòu) 。在滾揉時(shí), 根據(jù)滾揉罐的設(shè)計(jì)容量確定裝載的多少是必要的。建議按容量計(jì)裝載 60%即可 。多項(xiàng)研究表明:真空滾揉有助于改善腌肉制品的外觀顏色 。肉制品腌制過程中的氧化反應(yīng)對(duì)制品的外觀顏色極為不利 。節(jié)能型真空滾揉機(jī)對(duì)食物一定程度的保鮮，通過適當(dāng)?shù)霓D(zhuǎn)動(dòng)，攪拌食品，有規(guī)律地拍打食品，每次工作結(jié)束后打開真空油水分離器底閥開關(guān)，放盡積水，清除真空吸入物，清洗真空油水分離器，保證真空管路暢通。牛排食品腌制機(jī)結(jié)構(gòu)

雞柳腌制入味設(shè)備牛排食品腌制機(jī)結(jié)構(gòu)

滾筒由不銹鋼制成，結(jié)構(gòu)緊湊。滾筒兩端采用旋轉(zhuǎn)式蓋帽結(jié)構(gòu)，增加了滾筒內(nèi)的打漿空間，使?jié)L動(dòng)產(chǎn)品效果均勻，噪音低，性能可靠，操作簡(jiǎn)單，。 。真空滾筒在短時(shí)間內(nèi)將調(diào)味料滲入肉纖維中，達(dá)到蓬松肌膚的目的。該機(jī)采用氣缸內(nèi)導(dǎo)板的自擠壓原理進(jìn)行軋制。當(dāng)桶旋轉(zhuǎn)時(shí)，肉塊在引導(dǎo)板的方向上被擠壓，并且這些塊被壓碎并相互擠壓，使得身體的蛋白質(zhì)分解成水溶性蛋白質(zhì)，其容易被人體。同時(shí)，添加劑（淀粉等）和果肉蛋白可以相互溶解，迅速滲透到纖維中，達(dá)到成品的嫩度，蓬松度，口感好，產(chǎn)量高的目的。滾揉是加快腌制速度的一種方法,它是肉塊中能量轉(zhuǎn)化的物理過程,通過滾揉對(duì)肉塊進(jìn)行機(jī)械處理,促進(jìn)了液體介質(zhì)(鹽水)的分布,改善了肉的嫩度,提高了鹽溶性蛋白質(zhì)的提取和向肉塊表面的移動(dòng),從而使產(chǎn)品在出品率和產(chǎn)品質(zhì)量方面均得到了較大的提高。它是肉類加工企業(yè)必不可少的設(shè)備。 牛排食品腌制機(jī)結(jié)構(gòu)