塑料袋和保鮮膜保存蔬菜的差異：

正規(guī)合格的保鮮膜有較強(qiáng)的透氣性，氧氣可以流通，能有效的阻止微生物繁殖，所以保鮮膜可以用來(lái)保鮮。如何選擇保鮮膜：從物理角度出發(fā)，保鮮膜都有適度的透氧性和透濕度，能夠調(diào)節(jié)被保鮮品周圍的氧氣含量和水分含量，阻隔空氣中的灰塵，從而延長(zhǎng)食品的保鮮期。一般的塑料袋幾乎是不透氣或是透氣性比較差的，用來(lái)保存蔬菜、水果這類食物時(shí)效果就會(huì)比較的差。當(dāng)塑料袋被系緊時(shí)，蔬菜水果在整個(gè)貯存期間缺少氧氣，為了能夠獲得生命活動(dòng)需要的能量，就會(huì)分解更多的營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)缺氧呼吸產(chǎn)生的酒精留在果蔬里，會(huì)引起果蔬的腐爛變質(zhì)。

保鮮膜和塑料包裝等雖然可以保證其減少水分的散失，但卻不能保持其新鮮的光澤和原生的口感。根據(jù)所用材料及添加塑化劑不同，保鮮膜分為多種類型，可適用于不同的場(chǎng)合。植物由于光合作用，需要大量的呼吸，需要充足的水分和營(yíng)養(yǎng)，更需要透氣性好。保鮮膜即便開(kāi)了許多小孔，但是由于水分還是會(huì)出現(xiàn)散失，從而失它們的葉質(zhì)變軟而原有的生態(tài)光感盡失。要想保持原來(lái)的味道那是不可能，好的辦法就是能夠讓他們呼吸，補(bǔ)充足量的水分。

保鮮膜的分類：

1、聚乙烯，這種材料主要用于食品的包裝，PE材質(zhì)的透明性比較差，而且顏色比較的白，覆蓋在食物上看起來(lái)模糊不清。PE材質(zhì)的是比較柔軟的，但是韌性比較差，拉伸后可斷裂。

2、聚，這種材料也是用于食品包裝，但是對(duì)任意的安全性有一定的影響，PVC材質(zhì)的光澤度比較好，看上去比較清晰透徹，PVC材質(zhì)的韌性比較強(qiáng)，能夠大幅度的拉寬拉長(zhǎng)不會(huì)折斷。

3、PVDC，主要用在一些熟食、火腿等產(chǎn)品的包裝，其特點(diǎn)是耐油、耐熱，在油漬的情況下不會(huì)出現(xiàn)釋放出有害物質(zhì)。

在選購(gòu)保鮮膜的時(shí)候一定要仔細(xì)看包裝上的標(biāo)識(shí)。保鮮膜具有的特性:容易被拉出及剪開(kāi)、容易與玻璃,陶瓷及不銹鋼面食具(但非保鮮膜本身)黏合、接近透明并沒(méi)有折皺,厚度不均等情況出現(xiàn)、能抵受一般拉扯的壓力。另外，聚乙烯保鮮膜一般粘性和透明度較差，用手揉搓以后容易打開(kāi)，而聚保鮮膜則透明度和粘性較好，用手揉搓以后不好展開(kāi)，容易站在手上；聚乙烯保鮮膜用火點(diǎn)燃后，火焰呈黃色，離開(kāi)火源也不會(huì)熄滅，有滴油現(xiàn)象，并且沒(méi)有刺鼻的異味。條件允許的話可以點(diǎn)燃一下試試。

蔬菜保鮮膜、水果保鮮膜、果蔬保鮮膜、