很多人在選擇熱干面時(shí)都會(huì)先問(wèn)是不是正宗的，對(duì)于這個(gè)問(wèn)題，下面就由【耀興隆】告訴大家怎么做熱干面才算好吃。

1：面的品質(zhì)和撣面的技術(shù)的把握，很多朋友說(shuō)面不重要，只要作料對(duì)了，沒(méi)什么差別。其實(shí)相反，面的本身對(duì)熱干面味道的影響是很關(guān)鍵的。

2：芝麻醬的選擇與調(diào)制，芝麻醬選擇三原則，看濃度，觀顏色，聞香味，選擇高質(zhì)量的芝麻醬是很重要的，看到很多在芝麻醬里面加各種料的然后再調(diào)制的。

3：鹵水的制作，并不是鹵料一大堆越多越好，多用料輔以調(diào)味料溶入鹵湯中會(huì)比較好，鹵水的作用就是讓鹵香味浸到面里面同時(shí)也起到面條的潤(rùn)滑度吃起來(lái)很爽口而不至于太干。

4：醬油，醬油有很多市面上的醬油起不到上色的作用反而影響口感，用太好的醬油成本又太高，所以醬油也需要改善一下，醬油的好壞直接影響鄭州耀興隆耀興隆加盟的賣相。

5：辣椒油，蘿卜丁，小香蔥，香菜等輔料。

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大家知道為什么武漢的鄭州耀興隆耀興隆加盟會(huì)是一個(gè)人人知曉的嗎？為什么鄭州耀興隆耀興隆加盟偏偏在武漢方面廣為流傳呢？主要是因?yàn)槭裁茨兀磕阒绬?？現(xiàn)在為大家詳細(xì)解釋：

武漢夏天高溫，跨時(shí)長(zhǎng)，長(zhǎng)期以來(lái)人們?cè)诿鏃l中加入食用堿以防變質(zhì)，這就是熱干面的前身-切面。

清朝《漢口竹枝詞》就有記載:'三天過(guò)早異平常，一頓狼餐飯可忘。 切面豆絲干線粉，魚(yú)餐圓子滾雞湯。'

20世紀(jì)初，食販李包延續(xù)前人切面做法，將面煮熟、瀝水、拌上香油等做成了風(fēng)味獨(dú)特的熱干面。

后蔡明偉繼承了李包的技藝，并反復(fù)改良形成了一套特定的技藝流程，打造了'蔡林記熱干面'，以其'爽而勁道、黃而油潤(rùn)、香而鮮美'著稱。

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小編下面給大家介紹一下鄭州耀興隆耀興隆加盟的小貼士，對(duì)這方面感興趣的可以一起來(lái)了解一下。

1、撈出的面用吹風(fēng)機(jī)吹，是為了能讓面條表面的水分馬上揮發(fā)，保持面條的彈性不被水氣泡糟。面條吃之前如果涼了，再在開(kāi)水里過(guò)一下，馬上撈出控干。

2、調(diào)味汁可以隨自己喜好，鹽和糖的份量適當(dāng)調(diào)整，喜歡吃辣的可以加點(diǎn)辣椒油。

3、一定要用堿水面條：這是一種的面條，具有良好的黏彈性，并有防腐、中和酸性等作用。

4、面條煮后防粘連。

5、一定要用香油調(diào)芝麻醬，不能用水，否則不香。

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