香酥蠶豆，又名蘭花豆，這名字當真是風雅之極，在泡發(fā)的蠶豆上橫豎拉上兩刀，炸透后豆皮自然微張仔細想來確有幾分蘭花幽靜的雅致。香酥蠶豆算的上是70后童年常吃到，那香酥無比的味道著實讓人著迷。那時,我每每總會拿上一把，自己搬上把小板凳坐在陽臺邊，頭頂著暖洋洋的大太陽，很開心的一粒粒品嘗著……其實想把蠶豆炸得粒粒香酥特別簡單，只要掌握幾個小竅門就可以了，一要泡發(fā)汆燙，二要涼油下鍋；

是豆類蔬菜中重要的食用豆之一,它既可以炒菜、涼拌，又可以制成各種小食品，是一種大眾食物。蠶豆中含有大量蛋白質，在日常食用的豆類中僅次于大豆，還含有大量鈣、鉀、鎂、維生素C等，并且氨基酸種類較為齊全，特別是賴氨酸含量豐富。那么吃蠶豆有什么好處？好處多到你想不到！蠶豆中含有調節(jié)大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，并含有豐富的膽石堿，有力的健腦作用。

對于孩子而言，蠶豆種含有鈣、鋅、錳等營養(yǎng)成分，可以調節(jié)大腦和神經組織，經常吃可以力，健腦益智，孩子更聰明。尤其是、中考在即，多給孩子做這菜，腦子靈活，考試成績更是蹭蹭漲。也許你吃過不少蠶豆的做法，但把蠶豆和蛋撻結合在一塊，那你就不一定吃過了吧！蠶豆這么做，很多人沒吃過，比炒的香，比燜的軟，香酥可口有奶香，一口酥脆一口香軟，每次烤一盤，兒子就能連吃6個，特別受歡迎。