性價因素都要考慮進去。很多小廠家都是貼牌銷售，容易混淆性能和使用壽命，這里我建議，從多方面去了解這款設備的口碑以及品牌口碑。使用方便酒店后廚、餐館飯店、工廠食堂等都是機構單位，廚師員工流動性比較大，考慮到很多員工文化程度參差不齊，所以盡可能的選擇比較方便、易操作的商用廚房設備，不需要特定的操作和相關的知識，讓使用者一看便知，一教便會，一學就能上手，也方便企業(yè)內電工維修等。

廚房設備購買時應清楚自己想要什么首先做好中餐西餐定位，廚房屬于什么規(guī)格，需要配備怎樣的廚房設備。其次詢問價格時，可找做商業(yè)廚房的專業(yè)人士列出產品清單規(guī)格，詢問價格。然后對比價格后，選擇比較合理的幾個廚房設備企業(yè)進行實地考察，看其企業(yè)資質、工程案例，售后服務，看商廚企業(yè)能夠提供的服務，多參考幾家選擇一家服務好的廚房設備廠家很重要，可以為后面的廚房使用免去很多后顧之憂。

加入鎳元素后，不銹鋼性能進一步提高，在空氣中、水中、蒸汽中、都具有很好的化學穩(wěn)定性，而且在許多種酸、堿、鹽的水溶液中也有足夠的穩(wěn)定性，甚至在高溫或低溫環(huán)境中，仍能保持其耐腐蝕的優(yōu)點。按照微觀組織結構，不銹鋼有馬氏體型、奧氏體型、鐵素體和雙相不銹鋼之分。奧氏體塑性好，強度較低，具有一定韌性，易于加工成型，不具有鐵磁性。

至于304，301，202等等這些，那是美國、日本的叫法，但是現(xiàn)在大家都習慣這種叫法了。我們經?？吹綇N具上面標有18-10，18-8字樣，這類標識方法反映的是不銹鋼中鉻和鎳的占比，鎳占比高些，性質更加穩(wěn)定。18-8（鎳不低于8）對應的是304鋼。18-10（鎳不低于10）對應316鋼（0Cr17Ni12Mo2），就是所謂醫(yī)學用的不銹鋼。