4、現(xiàn)在調(diào)豬肉餡。再豬肉末中加十三香、花椒面、鹽、生抽、老抽、蔥姜末、香油攪攪勻，然后再少量多次的添加水，每次加水都要攪拌，讓肉餡去吸收水分，攪拌到一定程度摔打幾下，這樣肉餡會(huì)更好吃。5、蘿卜腌制好之后，借助紗布擠出來(lái)多余的水分。6、擠好之后放在案板上，剁碎一些。7、剁碎之后和肉餡混合，攪拌均勻就可以了。

以前去江淅一帶旅游的時(shí)候，特別喜歡江南的生煎包，小小的包子，底部焦脆，表皮柔軟，內(nèi)餡鮮香，十分好吃。以至于我一直念念不住，索性在家自己做起來(lái)了。要說(shuō)這生煎包并不難做，我們老家有種水煎包的做法跟它很像，都是發(fā)面包子，只不過我們老家的水煎包大多是素餡，形狀不是圓形的，更像個(gè)發(fā)面餃子。經(jīng)過多次試做，我現(xiàn)在做生煎包已經(jīng)很順手了，經(jīng)常會(huì)在晚上揉點(diǎn)面

10、蓋好鍋蓋，小火煎七八分鐘，關(guān)火前撒上黑芝麻和香蔥末即可（我省略了香蔥，因?yàn)闆]有了，建議大家不要省略）。這個(gè)鍋?zhàn)游液芟矚g，不僅顏值高，還輕便，不粘涂層質(zhì)量很好，不管是炒還是煎都不粘，洗鍋時(shí)用清水一涮即可，不用下手，推薦給大家。

11、由于加了面粉水來(lái)煎，所以，生煎包的底部開成了冰花，很漂亮。底部極其的酥脆，其他部位是松軟的，咬一口餡兒，特別鮮嫩鮮香，一口氣就能干掉好幾個(gè)?！荆?、做生煎包時(shí)，蔥姜水是不能少的，用它打餡兒特別鮮香，豬肉的腥氣被它全部沖跑了。即使不是生煎包，做其他肉餡兒的包子時(shí)，也是一樣的道理。