頂正小吃培訓(xùn)面向社會(huì)大眾，招收學(xué)員，真誠(chéng)扶持創(chuàng)業(yè)，專(zhuān)門(mén)推出特色小吃培訓(xùn)課程，打造特色小吃連鎖品牌。肉餡的制作：10斤肉的配料表：鹽80克，雞精100克，味精100克，特香粉30克，五香粉25克，香蔥150克，白糖30克，十三香25克孜然粉250克，蒜子150克，生姜200克，榨菜250克。肥肉和瘦肉的比例：5：2。

其實(shí)這也是一個(gè)市場(chǎng)現(xiàn)狀。所以，要想提升在顧客心中的印象，首先我們要從就餐環(huán)境入手，提升衛(wèi)生安全條件，其標(biāo)準(zhǔn)一點(diǎn)不輸給大品牌的小吃店。它不但極具生產(chǎn)效益（4-5分鐘即可成品）小吃培訓(xùn)學(xué)校做的土家掉渣餅把肉餡擺在面上，黃黃澄澄的顏色，大大的個(gè)兒，油滋滋地冒著泡，新鮮實(shí)在，單看上面的肉餡，就有種“扎實(shí)”的感覺(jué)。

4、將做好的餅胚放入烤箱，350度左右，烤7分鐘即可。再反過(guò)來(lái)放到臺(tái)板上用手均勻的四周壓平，盡量使里面的肉餡平均分布在整個(gè)大約20來(lái)CM的餅里。壓好的餅看上去圓圓的。均勻平整的就好了。也可以做成方型的。再拿15-20G的肉餡涂在表面上，再在上面刷一層紅油，上面撒一些蔥花和芝麻。就完成一個(gè)餅的制作了。

小吃店雖然是小本生意，但是由于店小要想賺錢(qián)，勢(shì)必要提升翻臺(tái)率，所以在保證口味的前提下，可以給顧客時(shí)不時(shí)來(lái)點(diǎn)小驚喜小優(yōu)惠。土掉渣燒餅采用土家族傳統(tǒng)貢餅工藝，結(jié)合現(xiàn)代化的烘烤設(shè)備，經(jīng)過(guò)400℃高溫短時(shí)間的明火烘烤，表層香酥爽口，香而不膩，里層油嫩有筋，口感柔和，入口鮮香而全國(guó)。肉餡的制作：10斤肉的配料表：鹽80克，雞精100克，味精100克，特香粉30克，五香粉25克，香蔥150克，白糖30克，十三香25克孜然粉250克，蒜子150克，生姜200克，榨菜250克。