油炸機的油溫控制

   油溫過低面餅炸不透，油溫過高面塊炸過度要焦糊，在不同檔次的面餅，要求達到的品質及口味的不同，在規(guī)定的時間內其油溫控制范圍為前油溫110— 130℃之間，后油溫140—175℃之間。

   以油炸機的面塊進口可劃分為三個溫區(qū)，即低溫區(qū)、中溫區(qū)和高溫區(qū)。8、四方位鏈條提升系統(tǒng)，可以把煙罩單獨提升，也可以把煙罩和油炸區(qū)同時提升，有利于設備的清洗。低溫區(qū)的油溫不宜過高，因面塊本身溫度低，面餅炸前著水與否不一致，面餅面本身水份不一致，與高溫產生互換，溫差、水份越大，面塊工資的水與油的交換過程就越快，面條中的水份也揮發(fā)的就越快，這對面條進入中溫區(qū)和高溫區(qū)不利，所以要求低溫區(qū)油與面餅溫差不要超過90℃為佳。面塊與油溫相差越小，面塊在低溫區(qū)揮發(fā)的水份就越小，這對以后的油炸過程的三個溫區(qū)的溫差，使面餅的水份在三個溫區(qū)內均勻揮發(fā)，在油炸過程中，相對保持面條的要對水份，如果掌握不好，在前面兩個溫區(qū)面餅水份消耗相對過多，在高溫區(qū)面餅就會形成干吸油的現(xiàn)象，造成面餅含油量升高，，增加面餅的成本，而且造成面餅正反面顏色差距很大。魚豆腐油水分離油炸機地址,魚豆腐油水分離油炸機地址

?油炸生產線設備簡介：

油炸系統(tǒng)：采用雙層不銹鋼螺旋式網帶，即壓料網帶，輸料網帶。變頻電機一體式控制，網帶速度變頻器可調，上下網帶間距可調，可滿足不同產品的加工要求。壓料網帶 可保證產品處于食用油內部，刮板式的出料方式，出料徹底。

加熱系統(tǒng)：

1.電熱管內部直接加熱，管式加熱管，共五組，每組12KW,共計60KW.

2.電熱管位于輸料網帶中部，及時高1效的升溫，滿足正常生產的需要。                

3.可與網帶支架共同提升下降，便于保養(yǎng)維修。

4.整臺油炸區(qū)域分兩段控溫。

排油煙系統(tǒng)：及時排除生產過程中產生的油煙及水分，罩體內部設有消防滅火噴嘴，滅火器 由客戶自備。煙囪內部設有風門，防止發(fā)生火災及發(fā)生后的及時快速處理，保證整體環(huán)境衛(wèi)生及工人的人身安全。魚豆腐油水分離油炸機地址,魚豆腐油水分離油炸機地址

真空油炸機的優(yōu)勢

      采用真空油炸，油炸溫度大大降低，而且油內的氧氣濃度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、變色、褐變，可以保持原料本身的顏色。采用真空油炸，原料在密封真空狀態(tài)下被加熱。

　在真空油炸機過程中，油處于負壓狀態(tài)，溶于油脂中的氣體很快大量逸出，產生的水蒸汽壓力較小，而且油炸溫度低，因此，油脂的劣化程度大大降低。魚豆腐油水分離油炸機地址,魚豆腐油水分離油炸機地址