提起陜西，你一定會(huì)馬上想到俑、羊肉泡饃。這里我為你鄭重推薦陜西名吃——漢中涼皮。

人們都知道，陜西人豪爽。所以呀，他們的飲食也非常具有地方特色，看到那色香味俱全的漢中涼皮，不信你不會(huì)流口水。

漢中涼皮晶瑩透亮，白得凈潔，紅得誘人?？匆谎劬蜁?huì)讒涎欲滴了，它不僅外形美，吃著味道更美。一碗飄香的涼皮放在你面前，一陣香氣撲鼻而來(lái)，讓人禁不住深吸一口氣。贊道：“好香??！”迫不及待地拿起筷子拌勻，一口爽心爽口的涼皮入口，沒(méi)有人不夸贊它的美味. 辣椒的香味加上香醋的酸味，勁道的涼皮加上綠豆芽的清脆，又辣又香，又涼又爽。吃著美，聞著香。吃著涼的，想嘗熱的，吃著贊著，走時(shí)還不忘給家人也帶一些。我們?cè)瓉?lái)的店季節(jié)性太明顯，一年只能賺7個(gè)月的錢，另外5個(gè)月基本就是維持，我們看到趙家臘汁肉各家店的生意都是紅火的，作為生意人?；ㄥX不多，經(jīng)濟(jì)又實(shí)惠。

烤麩

1.將生面筋用開(kāi)水浸泡,冷卻后繼續(xù)浸泡2天,待表面光滑,泛起泡沫,并有酵素味時(shí),撈出上籠蒸15-20分鐘,關(guān)火后過(guò)５分鐘開(kāi)蓋.屜籠事先鋪上蠟紙,防止烤麩粘連.也可將生面筋直接加泡打粉,蘇打或酵母,發(fā)起后隔水蒸過(guò).

２.做好的烤麩要用手撕開(kāi),偷懶的話就用切面包的鋸齒刀切,和切面包一樣,不要把細(xì)密組織壓扁了,炒菜更加細(xì)膩入味.(如果本身是烤麩干,就無(wú)所謂了).

３.自家的烤麩色澤灰白,彈性實(shí)足,一點(diǎn)沒(méi)有酸胖氣.可以用來(lái)做蜜汁烤麩,四喜烤麩等.烤麩可以冷凍或干燥收藏.

    吃面皮不分節(jié)令，一年四季，春夏秋冬，均有做有賣，隨時(shí)可得。米面皮子是漢中人待客的飯食。大小賓館，上席便金樽美酒，山珍海味，決不可少一大盤面皮，而且這米皮受大眾歡迎，先吃干凈的。即使那病得茶飯不思的人，也想吃碗米面皮子，開(kāi)開(kāi)口胃。后來(lái)，人們改用重疊式竹籠，一次可蒸數(shù)張，而且又大又簿。切成細(xì)條，筋絲柔韌，軟而不斷，象面條狀，改名“面皮”。(這里的面皮的面指:用大米做的非面粉做的。選址：如果想開(kāi)一般的小吃店類的小店，應(yīng)該選流動(dòng)人口多的地方，如果是開(kāi)飯店、小吃店應(yīng)該選居住人口比較多的地方。) 然而，漢中人制作面皮的工藝越來(lái)越精。冬天吃面皮你能保暖，夏天吃你能消署，春天吃你能解乏，秋天吃你能去濕，真可謂是四季皆宜的、不可多得的天然綠色無(wú)公害食品。