8、煎到水快干的時候，撒上少許的芝麻和蔥花，稍微燜一下就可出鍋了。喜歡底部有冰花的， 后倒少許的淀粉水進(jìn)去，就會有好看的冰花結(jié)晶出現(xiàn)了。底部香脆，面皮油潤軟綿，肉餡鮮香多汁，真是太香太好吃了 。做法就是這么簡單，早起半小時就能搞定。喜歡吃生煎包的，學(xué)會了想啥時候吃都可以，自己在家做的還干凈衛(wèi)生，吃起來更放心 。我這個量做了15個生煎包，想吃的天晚上揉好面，準(zhǔn)備好餡兒，第二天早起半小時就能吃上。

主料：餃子皮100g、肉餡150g輔料：香油適量、鹽適量、香菇適量胡蘿卜適量、香蔥適量、香油適量、生抽適量1.準(zhǔn)備好所需要的食材2.香菇切薄片3.放鍋里焯水，撈出瀝干水份4.切成末5.胡蘿卜切塊6.放水里煮至斷生撈出7.切成末8.小蔥切成小蔥花9.肉餡加水順時針攪拌，攪打上勁，加入香油和生抽攪拌均勻后放入香菇胡蘿卜和香蔥10.一起拌勻，生煎包的餡做好11.取一塊餃子皮，放入適當(dāng)?shù)酿W料12.包成包子13.依次包好所有的14.平底鍋燒熱后倒入適量的油，把包好的包子依此放進(jìn)鍋里

5克耐高糖酵母:5克無鋁泡打粉:1克餡料肉糜(肥瘦比3:7):150克蛋清:1個老抽:5克生抽:5克蠔油:10克料酒:10g白糖:5g鹽:2g芝麻油:1勺蔥花少許白芝麻少許蔥姜水:20g裝飾黑芝麻少許蔥花少許步驟1依次稱量除溫水以外的全部材料，攪拌均勻。(夏天直接倒入酵母揉面。冬天，天冷發(fā)面醒面都比較慢，酵母可以提前用配方里的130克，35度左右的溫水溶解化開靜置一會兒，提前激發(fā)酵母的活性，加速發(fā)面。)步驟2慢慢分次倒入水，攪拌成絮狀。

8這樣小煎包就完成了，碼放在平底鍋中，倒入適量的水和油。9蓋上蓋，先大火煎，看到包子慢慢的膨脹，待里面的水分完時，轉(zhuǎn)為小火煎。10當(dāng)?shù)酌婕逯两瘘S時，放入小蔥末。11直接端上桌了。12可以開吃了溫馨小提示：1.生煎小包分發(fā)面和半發(fā)面兩種，發(fā)面的面皮喧軟些，但費(fèi)時間；而半發(fā)面只需在旁邊餳上二十分，就可以放入鍋中煎制；2.包制的方法，左手托著，右手?jǐn)Q著邊向一個方向折疊，后收攏；3.煎小包時，同時放入水和油，加蓋，先大火，水蒸汽使得包子成熟