回味源現(xiàn)有各類蛋類食品，包括咸蛋黃、咸蛋清、烤海鴨蛋，咸蛋清有：食品專用咸蛋清、熱狗專用咸蛋清、魚丸專用咸蛋清、濃縮咸蛋清、冷凍咸蛋清等。歡迎新老客戶咨詢！

咸蛋清搭苦瓜

食材：咸蛋清、苦瓜、蒜、味精;

步驟：

1、將準(zhǔn)備好的咸蛋清加入三分之一的水，一起打散;

2、再將準(zhǔn)備好的苦瓜去瓢切長(zhǎng)薄片，將蒜拍扁去皮;

3、用鍋煮水，水沸后加入鹽，然后將苦瓜快速在鍋中過(guò)水，這樣可以去一去苦瓜的苦味;

4、再將之前準(zhǔn)備好的加水打散的咸蛋清放入油鍋炒;

5、再往油鍋中放入蒜和苦瓜，一起炒勻;

6、然后放入一點(diǎn)味精即可，記住不用放鹽嘍，因?yàn)橄痰扒逵幸欢ǖ南涛读耍俜披}可能會(huì)導(dǎo)致菜便得很咸;

7、然后可以滴幾滴雞汁(前提是你有，沒有也沒關(guān)系)這樣一道美味的咸蛋清炒苦瓜就出鍋啦!快嘗嘗吧，味道一定不錯(cuò)!

廣州回味源蛋類食品有限公司是一家致力于蛋制品研發(fā)、生產(chǎn)、銷售與服務(wù)的創(chuàng)新型食品生產(chǎn)企業(yè)，主要產(chǎn)品有咸蛋黃、蛋清、咸鴨蛋、熟咸蛋等。回味源咸蛋清有：魚丸專用咸蛋清、熱狗專用咸蛋清、火腿專用咸蛋清、濃縮咸蛋清、冷凍咸蛋清等。公司自1996年起組建研發(fā)團(tuán)隊(duì)，經(jīng)過(guò)20多年的研發(fā)與生產(chǎn)積累，回味源月餅、粽子、點(diǎn)心、酥餅專用咸蛋黃深受客戶信任與認(rèn)同，獲得了“起沙出油!好蛋黃!回味源!”的業(yè)內(nèi)好口碑！

咸蛋清廠家給你一個(gè)咸鴨蛋炒菜的做法：

1、將咸鴨蛋對(duì)半切開，用湯匙輕輕挖出蛋黃和蛋白。

2、把蛋黃切成碎末，蛋白切成丁，備用。蛋黃可以放入低溫的烤箱中稍微考過(guò)，取出后再用刀背拍扁、剁成碎末?？具^(guò)的蛋黃香氣更明顯，在后續(xù)炒的時(shí)候不易結(jié)塊。

3、熱鍋，將先把要用來(lái)搭檔的食材處理過(guò)，例如四季豆先過(guò)油、豆腐先煎過(guò)、苦瓜先焯水，鮮蝦和杏鮑菇等可以先炸過(guò)····，處理好起鍋備用。

4、熱炒鍋下一小匙油，等鍋邊冒出白煙后，先下蛋黃碎爆香，以中小火不斷的攪拌，直到蛋黃發(fā)泡、呈現(xiàn)泡沫狀并且飄出香氣，再下蛋白拌炒均勻。

5、放入食材，一邊翻炒讓咸蛋泥包裹沾附在食材表面，后依個(gè)人喜好稍微調(diào)味，起鍋后再撒上蔥末即可。因?yàn)橄痰氨旧硐潭群茏?，清淡口味的人甚至可以不必調(diào)味。

廣州回味源蛋類食品有限公司是一家致力于蛋制品研發(fā)、生產(chǎn)、銷售與服務(wù)的創(chuàng)新型食品生產(chǎn)企業(yè)，主要產(chǎn)品有咸蛋黃、蛋清、咸鴨蛋、熟咸蛋等?；匚对聪痰扒孱惍a(chǎn)品包括：魚丸專用咸蛋清、熱狗專用咸蛋清、火腿腸專用咸蛋清、濃縮蛋清、咸鴨蛋清、食品專用咸蛋清、冷凍咸蛋清等。公司自1996年起組建研發(fā)團(tuán)隊(duì)，經(jīng)過(guò)20多年的研發(fā)與生產(chǎn)積累，回味源月餅、粽子、點(diǎn)心、酥餅專用咸蛋黃深受客戶信任與認(rèn)同，獲得了“起沙出油!好蛋黃!回味源!”的業(yè)內(nèi)好口碑！

咸蛋黃怎么弄會(huì)流油？

蛋黃想要流油80%烤咸蛋黃的質(zhì)量本身 ，20%靠烤制方法。

咸蛋黃怎么會(huì)流油？蛋黃中的脂蛋白顆粒在高鹽環(huán)境中不穩(wěn)定，就會(huì)導(dǎo)致一些油脂被釋放出來(lái)。鹽濃度越高，腌制時(shí)間越長(zhǎng)，釋放出來(lái)的油脂就越多。高溫也會(huì)促進(jìn)鹽離子對(duì)脂蛋白的破壞能力，所以加熱煮熟的咸蛋，會(huì)有更多的油脂被釋放出來(lái)。

一只腌好的咸鴨蛋，會(huì)有一半以上的油脂釋放出來(lái)。所以購(gòu)買咸蛋黃的腌制時(shí)間一定要夠！