方法一

原料：蝦醬200克 干辣椒節(jié)15克 香蔥末200克 菜油200克

制法：凈鍋上火，注入菜油燒熱，投入香蔥末和辣椒節(jié)炒香，然后調入蝦醬，用小火慢慢炸制，待蝦醬吐油時，即可上桌食用。

方法二

原料：蝦醬200克 蔥末50克 雞蛋液5個 菜油100克

制法：凈鍋上火燒熱，投入辣椒節(jié)炒香后，調入雞蛋液和蝦醬，起鍋前撒一些蔥末，炒熟即成。

注：蟹醬與蝦醬的制法一樣，同樣為津濱地區(qū)漁民所喜愛。

上文我們介紹了什么是海鮮醬，我們知道海鮮醬是采用了各種各樣的海鮮制作出來的，海鮮醬的做法簡單而且有多種做法，上文介紹了海鮮醬的兩種做法，大家可以參考海鮮醬的做法后自己選擇適合的海鮮醬做法。

做法2：以上原料，在菜市場叫賣調料的用粉碎機粉碎成1大的片，然后又用油潑，效果更佳，而且一次用不完可以放著，等下一次再用。這道辣醬，吃一口海鮮的鮮味充斥你的味蕾，細細品，醬香渾厚。另一種做法：放上少量的油，油溫熱后放入剁好的辣椒和切好的蔥花，慢慢小火翻動熬制。待醬香出來后，放入金鉤。翻動15分鐘以后加入甜面醬，小火耐心翻動，不要釘鍋。后加入黑白芝麻，翻炒10分鐘左右。洋蔥絲、蔥姜蒜加入雞腿中，再加生抽、老抽、蠔油、料酒、白胡椒粉、花椒粉、豆豉醬、糖、少許鹽。關火涼一下，準備開吃嘍。呵呵，上一勺。麻辣鮮誘1惑。

需要注意，雖然說吃海鮮有很多好處，但是海鮮也有一些禁忌。比如說患有痛1風疾病的人如果吃了太多的海鮮，容易導致身體攝入太多的piao呤物質，進一步有可能導致尿酸偏高，誘使痛1風發(fā)作，所以痛1風病1人千萬要注意少吃或者不吃海鮮。

合肥私房牛肉醬醬心牛肉醬

醬的口味根據辣的程度劃分有所不同。辣椒都是市場上價格1高的四川朝天椒，顏色鮮亮，不出水，不占空間。牛肉醬為純醬熬制，不加水，沒有添加任何防腐劑，也不會三五天就發(fā)酵變酸，拌面夾饃拌飯甚至紅燒菜品都是不錯的選擇。牛肉蝦醬的蝦子是基圍蝦，肉質好，塊大。烏雞醬則是用正宗的烏雞，切塊焯水再炸，保證口感的鮮香，看電視時也可以作為零食來吃。這醬女兒從小吃到大，身邊的親朋好友都非常喜歡，以前幫他們做，后來朋友提議售賣，才從6月開始在淘寶和微信平臺向大家介紹。1精美的六角瓶包裝，從清洗到消毒，裝瓶，塑封，再套上漂亮的包裝盒，每一步都做的無比精細，一番打扮之后，讓這醬也多了幾分文藝氣息?，F(xiàn)在針對小孩子專門開發(fā)了鹵鵪鶉蛋，口味較為清淡，采用傳統(tǒng)工藝，以老母雞湯為湯底，完全無添加，Q彈可口。

豆撈火鍋7種蘸料(小料)配方制作方法

(一)特色沙茶小料

1、先將色拉油10千克上火，加入凈芫荽段1千克，浸炸至芫荽無水分時撈出。

2、再將油離火，逐一加入蔥白蓉、蒜蓉各300克，姜蓉100克(注意：此三蓉應用 榨汁機攪打要達到蓉泥狀效果更好)轉小火慢慢熬至出香味。

3、依次加豬肉松300克、焙香的椰蓉3千克、干辣椒粉65克、果仁蓉1千克，慢火熬約15分鐘。

4、再加入特1制味汁2千克、龍井茶汁200克，片糖70克，熬約30分鐘離火，后加入四海雞精100克、精鹽85克攪勻即可。

特1制味汁的熬制放法：黃燜雞醬料

味汁是多種小料(蘸料)里面的基礎底料，主要來展現(xiàn)小料鮮美、清爽、甘甜的特點。

原料：干瑤柱500克，干海米350克，鴨梨、國光蘋果各1千克，西芹、胡蘿卜各450克，圓蔥350克，干香菇50克。

香料：八角、香果各15克，白蔻、陳皮、白胡椒各10克，甘1草6克，山1奈8克，香草、草1果、香葉各12克。

制作：

1、先將瑤柱、海米沖洗浸泡一下;鴨梨、蘋果洗凈切塊;西芹、胡蘿卜圓蔥同樣治凈切塊：干香菇浸泡洗凈備用;香料先用水浸泡半小時，沖洗凈包裹備用。

2、取一大鹵桶，里面加水20千克上火，加入上述處理過的原料用大火燒開，轉中火熬2小時離火打去料渣，然后清去沉淀及底料，即為味汁。

火鍋旺季各種火鍋蘸料做法冬天就要到來，每年的冬季都是火鍋熱賣的時節(jié)，火鍋的生意就越來越好。一家人圍著火鍋邊涮邊聊家常，其樂融融?！北绕鹕虾ｊ柎好?、山東龍須面的細水流長，陜西油潑面更接近于原始的粗獷，一如黃土造就的關中大漢的粗獷豪爽，說話鏗鏘有力、快人快語。好吃的火鍋店生意自然好，一家火鍋店，除了火鍋本身的鍋底味道要好之外，蘸料也是很重要的補味要素。本篇內容將介紹火鍋小料的調制方法，后面附自助火鍋小料的配置方式，黃燜雞醬料