后熟作用對(duì)糧食品質(zhì)有何影響？完成后熟作用的糧粒呼吸作用減弱，穩(wěn)定性加強(qiáng)，發(fā)芽率升高，品質(zhì)改善。糧食的后熟作用實(shí)際是糧食的種用品質(zhì)、食用品質(zhì)、工藝品質(zhì)逐步完善的一個(gè)生理過(guò)程，糧食的后熟作用在玉米、小麥中表現(xiàn)的尤為明顯。No.8什么是露？當(dāng)空氣中的水汽含量不變，降低溫度到一定程度時(shí)，空氣中的水汽能達(dá)到飽和狀態(tài)，開始出現(xiàn)凝結(jié)水，這種現(xiàn)象稱為結(jié)露。開始出現(xiàn)“結(jié)露”時(shí)的溫度，簡(jiǎn)稱“點(diǎn)”。

No.5新收獲的糧食放著為什么會(huì)“出汗”？新收獲的糧食還沒(méi)有完成后熟，這時(shí)候的糧食呼吸和內(nèi)部合成作用會(huì)釋放出大量的水分，糧堆不通風(fēng)的話，就會(huì)在糧堆內(nèi)聚集，有時(shí)凝結(jié)在糧堆表面，人們把這一現(xiàn)象稱之為糧食“出汗”。No.6什么是糧食的后熟作用？大多數(shù)糧食具有后熟作用。新收的糧粒生理上還沒(méi)有完全成熟，胚的發(fā)育也未結(jié)束，表現(xiàn)為呼吸旺盛，發(fā)芽率很低，耐儲(chǔ)性差，工藝品質(zhì)不良，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的儲(chǔ)藏，達(dá)到生理上的完全成熟，這個(gè)時(shí)期稱為糧食的“后熟期”。在后熟期內(nèi)進(jìn)行的所有生理變化過(guò)程稱為后熟作用。

什么是糧食安全水分？安全水分是指在一定溫度范圍內(nèi)，可以保持糧食安全儲(chǔ)藏的水分，糧食中的水分幾乎都是結(jié)合水時(shí)，才能保證儲(chǔ)糧的安全。No.2什么是糧食容重？容重是單位體積的質(zhì)量（重量）。糧食容重是指1升容器中糧食的質(zhì)量克數(shù)（g/L）。No.3容重與質(zhì)量有啥關(guān)系？一般來(lái)說(shuō)糧食質(zhì)量越好，容重越高，質(zhì)量越差，容重越低，容重與質(zhì)量成正向關(guān)系。所以國(guó)家采用容重定等級(jí)，質(zhì)量好，容重高，單價(jià)也高。

《糧倉(cāng)分類分級(jí)建議》（征求意見(jiàn)稿）中對(duì)糧食倉(cāng)房進(jìn)行了分類評(píng)價(jià)和分級(jí)評(píng)價(jià)，分類評(píng)價(jià)是按照儲(chǔ)糧效，即糧食靜態(tài)儲(chǔ)藏期間的糧堆溫度進(jìn)行的。現(xiàn)在我們一起來(lái)看一下吧。1A類倉(cāng)房糧食靜態(tài)儲(chǔ)藏期間平均糧溫能保持在15℃及以下、局部高糧溫不超過(guò)20℃的糧食倉(cāng)房。該類倉(cāng)房氣密、保溫隔熱性能好，低溫控制手段完備，滿足低溫儲(chǔ)藏條件。低溫儲(chǔ)藏主要通過(guò)控制“溫度”這一物理量，使糧堆處于一定的低溫狀態(tài)，增加糧食的儲(chǔ)藏穩(wěn)定性，保持糧食原有的色、香、味，延緩儲(chǔ)糧品質(zhì)劣變，進(jìn)而達(dá)到糧食保鮮的效果。