回味悠長的茴香籽芝麻小火燒

作為北方人，特別喜歡吃面食。尤其喜歡吃燒餅、火燒類的烙烤食物，所以我自己經(jīng)常會做來吃，一次多做點，密封起來放入冰箱可以保存4-5天，再次吃的時候噴點水重新烤或者烙一下，口感如新。

做好的小火燒清明節(jié)假期旅游我?guī)У搅俗筒┒肭f附近的溝前村，吃飯的時候請店老板一同享用，用電餅鐺重新烙過的小火燒外皮酥脆內(nèi)部柔軟，充滿濃濃的茴香籽香氣，店老板一口氣吃了三個小火燒，可見有多受歡迎。

茴香籽有種很特殊的香味，我特別喜歡。茴香籽有健康開胃、理氣、散寒等。

這次的燒餅烤制我用的美國西屋的蒸烤箱，30升的容量足夠家庭使用，我特別欣賞的是它做工非常好，溫度準確。

主料：面粉500克，水300克，母5克，茴香籽15克

配料：鹽1茶匙，植物油1湯匙，白芝麻適量，蜂蜜1茶匙，水1茶匙

制作：

1.母放入水中攪拌至完全融化后分次倒入面粉中，先攪拌成雪花狀的面團再揉勻，加蓋醒發(fā)到面團原體積2倍大。

2.茴香籽放放入鍋中，小火炒香。

3.茴香籽晾涼后用搟面棍搟成粉末狀。

4.醒發(fā)好的面團揉搓至完全排氣。

5.搟成厚度約為5毫米的長方形面片，倒入植物油。

6.把植物油抹勻。

7.面片上均勻撒入茴香籽粉末和鹽。

8.面片順長的方向卷起來。

9.把面卷均勻切16段，每段重約50克。

10.取一個面劑子，面片搭接處向上，中間用手指壓出窩，四邊收向中間。

11.收口向下放置。

12.稍稍按扁。

13.蜂蜜加水調(diào)勻，用毛刷粘蜂蜜水刷到餅坯的表面。

14.有蜂蜜水的面朝下放入白芝麻中。

15.用手把芝麻按壓結(jié)實。

16.再按壓成厚度約為1厘米的燒餅生坯。

17.燒餅生坯放入烤盤中，用竹簽或牙簽在燒餅上面扎幾個眼。

18.西屋蒸烤箱提前預熱。

19.燒餅生坯放入已經(jīng)預熱的烤箱。

20.選擇DIY程序的上下火烤模式，選擇210度烤20分鐘。

21.烤至燒餅表面上色。

22.烤好的燒餅立即取出放置到烤架上散熱。

芝麻山藥黑米糊，健脾，很適合小朋友

芝麻山藥黑米糊具有健脾調(diào)理腸胃的功效，一般的人群都可以食用，富含蛋白質(zhì)，多種維生素等，黑芝麻常吃可以讓頭發(fā)烏黑。

【黑芝麻山藥黑米糊】

步驟：

1. 準備食材：

主料：

芝麻少量（生的，炒過的都可以，放多了會苦，喜歡的可以多放哈），山藥一小節(jié)，黑米適量，大米適量。

輔料：

冰糖少許（據(jù)個人口味來調(diào)哈）

2. 將山藥洗干凈，削皮（過敏，戴個手套），黑米，芝麻，大米洗干凈，山藥切塊。將所有的東西一起放進豆?jié){機里面，同時加進1碗半的水，就可以開始運轉(zhuǎn)了。

3. 時間到了，就好了。盛碗開吃了。

芝麻是個寶，怎樣吃又快又好？

都說 芝麻是個好東西，營養(yǎng)高，好在哪，高在哪呢，請往下看：

芝麻有黑白兩種，食用以白芝麻為好，補益藥用則以黑芝麻為佳。芝麻既可食用又可作為油料。古

代養(yǎng)生學陶弘景對它的評價是“八谷之中，唯此為良”。日常生活中，人們吃的多是芝麻制品：芝麻醬和

香油。

芝麻的食療價值：

1. 芝麻含有大量的脂肪和蛋白質(zhì),還有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鎂等營養(yǎng)成分；芝麻中的亞油酸有調(diào)節(jié)膽固醇的作用；

2. 芝麻中含有豐富的維生素E，能防止過氧化脂質(zhì)對皮膚的危害，抵消或中和細胞內(nèi)有害物質(zhì)游離基的積聚，可使皮膚白皙潤澤，并能防止各種皮膚；

3. 芝麻還具有養(yǎng)血的功效，可以皮膚干枯、粗糙、令皮膚細膩光滑、紅潤光澤。

所以，今天介紹的這款就是超極簡單又超好吃的“芝麻薄脆”，做法一點都不難，跟著做，一次就能做成功。

材料如下：

低筋面粉70克/白糖35克/食用油50克/白（黑）芝麻65克/水92克

1.先用打蛋器或用別的工具將面粉之外的材料混勻，再過篩分次放入面粉（我篩網(wǎng)壞了，所以直接倒了）

2.充分一定要充分攪勻所有材料，不要有顆粒哦！

3.這步關鍵，太稀了或太稠了都不行，的辦法，先用勺子試試看，若能倒下一枚大小，能自然均勻地往外擴大，就是成功的。

4.用大湯勺，距離烤盤大致10公分的地方倒，形成一枚大小減緩速度，看各自需要的大小，注意上下左右的間距。我的也很丑，哈哈！

5.烤箱上火150度，下火120度，先預熱好，再放入烤箱中層（我的共三層，長帝烤箱），這里的原則是溫度寧低勿高，很容易烤過頭變黑了，功虧一潰?？竞诹司炔涣耍瑳]烤熟，還能回爐再烤，所以，后一步，別調(diào)太高了，每家烤箱會有些差異，請注意多觀查。

芝麻油有一般芝麻油和小磨香油，他們?nèi)且园字ヂ闉樵纤频玫某善酚?。從白芝麻中獲取出的植物油脂，不論是芝麻油還是小磨香油，其油酸的大致成分為：脂肪酸35%-49.4%，脂肪酸37.7%-48.4%，花生仁

酸0.4%-1.2%。芝麻油的消化吸收消化率可以達到98%。芝麻油中沒有對身體危害的成份，而帶有尤其豐富多彩的維生素E和非常豐富的脂肪酸。常常服用芝麻油，可調(diào)整的滲透作用，加體機構(gòu)對氧的消化吸收

工作能力，改進血液循環(huán)系統(tǒng)，推動性生長發(fā)育，防衰老。因此芝麻油是服用質(zhì)量好、營養(yǎng)成分高的植物油。

白芝麻：入榨前先將原材料倒進自動式炒籽機里開展煸炒，籽炒至淡灰，有崩裂狀況，拿手捏籽有液壓油排出，炒籽時要走紅猛炒，溫度120-150度，餅厚O.7-1.5mm

，炒籽適合，出餅出油暢順，

油中基本上少渣，餅為長條狀狀，一遍吸干。

油菜籽:由于南北方原料水份不一，炒前加4-6%，南方地區(qū)也不加(依據(jù)原料自身水份是多少而定)，先用走紅猛炒成油菜籽發(fā)燙，逐漸有崩裂聲響截止，再改用文火炒至

油菜籽開片呈棗紅

色，炒籽全過程中，不可放水，入榨時油菜籽溫度120-130度，水份約1-1.5%炒籽是不是適合，可從出油出餅的情況觀查。炒籽適合，出餅出油暢順，油中基本上少渣。餅厚l-1.5mm，呈小塊狀，紅棕色。

花生仁:炒籽前將花生仁淋濕一遍，炒籽全過程中還應適當添加水份，

使仁保持穩(wěn)定的柔韌度和

充裕的水份，將仁炒成八完善，拿手捏仁做到仁、皮分離出來，仁成兩半就可以入榨，餅厚O.7mm，餅呈長條形，冒油暢順。