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橄欖油避免高溫，大豆油必須加熱食用，這些似乎是人們的共識。不過，專家強調(diào)，即便是大豆油，也不可以反復加熱，否則一樣會帶來危險。

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炒是廣泛使用的一種烹調(diào)方法，它主要是以油為主要導熱體，將小型原料用中旺火在較短時間內(nèi)加熱成熟、調(diào)味成菜的一種烹調(diào)方法。例如番茄炒蛋、宮保雞丁、醋溜白菜、辣子雞等。

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眾所周知廚師這類市場需求量非常大的職業(yè)在多種職業(yè)類型當中都有非常高的人氣，這也直接導致了現(xiàn)代專業(yè)級廚師技校受到的關(guān)注度非常高。據(jù)一些名廚師技校介紹可以發(fā)現(xiàn)這樣的培訓機構(gòu)的教學專業(yè)度非常成熟，業(yè)內(nèi)較好的廚師技校每年為上次供應(yīng)了大量的廚師人才。油鍋不宜燒得過旺：經(jīng)常食用燒得過旺的油炸菜，容易產(chǎn)生低酸胃或胃潰，如不及時治還會發(fā)生變。

收費合理性強

另一方面值得一提的是大獲好評的廚師技校在核心收費方面保持著很好的合理性，其多年的一線教學經(jīng)營加上富有誠意的經(jīng)營策略讓其相關(guān)收費一直保持著很好的誠意，這也大大減輕了廣大懷揣夢想的學員們的專業(yè)學習壓力。