中央廚房該有哪些區(qū)域和間隔劃分？

許多客戶(hù)不了解中央廚房的區(qū)域劃分和間距。借此機(jī)會(huì)，恒定商用廚房將普及區(qū)域廚房分工問(wèn)題。

一般的中央廚房通常按功能劃分：

原料預(yù)處理區(qū)，大米加工區(qū)，加熱調(diào)節(jié)區(qū)，面食加工區(qū)，清潔消毒區(qū)，熟食包裝區(qū)，輔助辦公區(qū)等。

每個(gè)區(qū)域都有不同的設(shè)備，可以根據(jù)企業(yè)的需要進(jìn)行配置。中央廚房設(shè)備如下：

原料預(yù)處理領(lǐng)域：骨鋸機(jī)，果蔬脫皮機(jī)，切絲（快速）機(jī)，切肉機(jī)，絞肉機(jī)等。

大米加工區(qū)：自動(dòng)大米生產(chǎn)線(xiàn)，立式大米炊等

清洗消毒區(qū)：自動(dòng)洗碗機(jī)，連續(xù)洗菜機(jī)，根菜洗衣機(jī)，取樣洗菜機(jī)，消毒儲(chǔ)存柜等。

暖氣調(diào)節(jié)區(qū)：自動(dòng)炒菜機(jī)，湯鍋等。

面食加工區(qū)：渠道式自動(dòng)打樣蒸汽等。

熟食包裝領(lǐng)域：真空包裝機(jī)，金屬探測(cè)器，重量檢測(cè)儀，袋包裝機(jī)等。

其他輔助設(shè)備。

小型中央廚房怎么建？

植物結(jié)構(gòu)應(yīng)該足夠

樓板的承重能力為1.5噸/平方米，這是基本要求。一般超市也需要它。存在大量生產(chǎn)設(shè)備，考慮到排水需求，可能需要制造混凝土板和其他改造。中央廚房設(shè)備廠家介紹饅頭機(jī)操作的注意要點(diǎn)1、所有機(jī)器維護(hù)保養(yǎng)工作都必須切斷電源后進(jìn)行。這個(gè)值實(shí)際上是一個(gè)非常保守的要求。此外，建筑物的跨度和樓層高度是否有足夠的位置來(lái)安裝兩個(gè)以上的電梯或升降機(jī)？逃生路線(xiàn)和消防出口是否符合要求？地板中混凝土的質(zhì)量如何？這些都需要仔細(xì)檢查。

配套設(shè)施應(yīng)該是很好的

所有能源在成本方面的低成本是電能，充足的電力和擴(kuò)展空間，在選擇中央廚房時(shí)必須考慮到這一點(diǎn)。許多中央廚房在夜間投入生產(chǎn)，首先考慮與商店業(yè)務(wù)的聯(lián)系，更重要的因素是夜間的電價(jià)只有一天的五分之一左右。

新?tīng)t灶和設(shè)備的應(yīng)用也是一個(gè)決定性因素。它可以配備燃?xì)夤軉?？供暖是?dú)立的還是集中的？垃圾處理場(chǎng)的條件是什么？

當(dāng)然，電能是所有能源中清潔的。例如，電爐和火力集中在底部，所有爐灶的熱能消耗都很低。因此，以電力為主要能源的使用是整個(gè)行業(yè)的趨勢(shì)。

符合當(dāng)?shù)氐漠a(chǎn)業(yè)政策需求

后，不可避免的因素是中央廚房的建設(shè)必須滿(mǎn)足當(dāng)?shù)氐墓I(yè)政策需求。例如，在許多城市和農(nóng)村地區(qū)，城市和農(nóng)村交界處都有一些低成本工廠。但是，由于總體規(guī)劃的考慮，當(dāng)?shù)卣磳?duì)工業(yè)項(xiàng)目的發(fā)展。建立中央廚房，實(shí)行統(tǒng)一配送，通過(guò)各種渠道提高餐飲業(yè)的科技水平和管理水平，是餐飲業(yè)實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化連鎖經(jīng)營(yíng)的必要條件。如果沒(méi)有先驗(yàn)知識(shí)，公司將在隨后的審批過(guò)程中遇到巨大障礙。 。即使沒(méi)有人反對(duì)，也可能存在拆遷問(wèn)題。如果一個(gè)項(xiàng)目使用不到三年，它將無(wú)法收回投資。因此，當(dāng)中央廚房選址時(shí)，政策問(wèn)題無(wú)法避免。

中央廚房設(shè)備（中德）

設(shè)備描述：合資設(shè)備，從切割蔬菜到多次沖洗自動(dòng)化加工設(shè)備。

性能：切割--提升--修整--臥式混流噴沖清洗--二次臥式混流噴沖清洗。

動(dòng)能：選配多種規(guī)則刀盤(pán)，切割多種規(guī)格物料。

螺旋水流清洗，鏈板帶提升物料，孔板去雜分離雜質(zhì)與物料，水源過(guò)濾后重新補(bǔ)給槽體。

 功能：每小時(shí)加工量300-1000公斤。

除了滿(mǎn)足傳統(tǒng)廚房人們的需求外，廚房還滿(mǎn)足了用戶(hù)對(duì)其他生活方式的追求和需求。它可以適應(yīng)各種生活方式，包含更多科學(xué)思想。集中處理提高了原材料的綜合利用率，剩余材料可以通過(guò)再加工來(lái)減少浪費(fèi)，降低成本。櫥柜和電力的集成還可以吸收智能家電的元素進(jìn)行推廣，并通過(guò)更加科學(xué)和人性化的關(guān)懷拓寬智能廚房。在與建筑特色緊密結(jié)合的基礎(chǔ)上，規(guī)劃和發(fā)展非常重視櫥柜和廚房用具整體配置的整體性和協(xié)調(diào)性，并基于其整體化，健康，安全，舒適，美觀和六大優(yōu)勢(shì)。個(gè)性。后發(fā)展的必然趨勢(shì)。前瞻性《2013-2017年我國(guó)全體廚房行業(yè)產(chǎn)銷(xiāo)需求與出資預(yù)測(cè)剖析報(bào)告》分析認(rèn)為，目前中國(guó)廚房可分為三個(gè)層次的商場(chǎng)，所有廚房的家庭將集中在很好的商場(chǎng)，其份額為80％，但潛在用戶(hù)的比例為二手商場(chǎng)的預(yù)兆一直在顯著上升，因此，在未來(lái)，繼續(xù)擴(kuò)大一線(xiàn)商場(chǎng)的份額，還應(yīng)該加大二級(jí)商場(chǎng)的發(fā)展。