大米拋光到底有沒(méi)有弊端？

禾佳樂(lè)大米批發(fā)市場(chǎng)拋光弊多利少，為了外觀而將大米進(jìn)行拋光是完全沒(méi)有必要的。拋光過(guò)度損失營(yíng)養(yǎng)、浪費(fèi)糧食和浪費(fèi)能源，拋光不當(dāng)會(huì)帶來(lái)食品安全問(wèn)題。在大米的生產(chǎn)加工過(guò)程中，應(yīng)當(dāng)盡量少拋光，拋光過(guò)程規(guī)范操作，遵守國(guó)家規(guī)定。

1.大米拋光會(huì)造成極大的浪費(fèi)：

我們國(guó)家市場(chǎng)銷(xiāo)售大米的75%是拋光米，拋光下來(lái)的米屑相當(dāng)于600萬(wàn)畝地一年的產(chǎn)量，大米損耗量約為200萬(wàn)噸，相當(dāng)于1000萬(wàn)人全年的口糧。另外，禾佳樂(lè)大米批發(fā)市場(chǎng)拋光一年大概需要用近百億度的電，而成本每噸上漲80元，造成了資源的巨大浪費(fèi)

2.帶來(lái)食品安全問(wèn)題：拋光可去除米粒表層的糠粉，適當(dāng)拋光能使外觀效果好，對(duì)人體無(wú)害。但有不法廠商會(huì)在拋光時(shí)添加植物油、拋光劑、香精等。采用植物油進(jìn)行拋光的劣質(zhì)禾佳樂(lè)大米批發(fā)市場(chǎng)，米中的油脂很容易酸敗，會(huì)損害腸胃等，對(duì)骨質(zhì)亦有影響。甚至一些黑心商販會(huì)使用便宜有毒的工業(yè)用油拋光大米，輕則影響人的消化系統(tǒng)和神經(jīng)系統(tǒng)，重則危及生命。對(duì)于禾佳樂(lè)大米批發(fā)市場(chǎng)相信大家都不陌生，它是人們?nèi)粘３缘闹魇持?，香噴噴的大米飯可是很多人的?ài)。

過(guò)度拋光的大米還有可能是發(fā)霉大米通過(guò)過(guò)度打磨將霉變部分去除，再以次充好。通過(guò)拋光，陳米能賣(mài)個(gè)新米價(jià)。按照規(guī)定，大米拋光只能使用水作為媒介，但摻入礦物油可以讓變質(zhì)大米更光亮。如果是使用植物油甚至是添加礦物油進(jìn)行拋光，不光會(huì)導(dǎo)致大米品質(zhì)的改變，還會(huì)讓本來(lái)可以食用的大米變成“毒大米”。3、稻田的處理：想要水稻高產(chǎn)，種植前一定要對(duì)稻田下功夫，細(xì)耕一番，并及時(shí)除草。

大米的存儲(chǔ)條件

  貯存時(shí)間、溫度、水分和氧氣是影響大米陳化主要因素，另外大米品種、加工精度、糠粉含量以及蟲(chóng)霉危害也與大米陳化有密切關(guān)系。大米陳化速度與貯存時(shí)間成正比，貯存時(shí)間愈長(zhǎng)，陳化愈重。水分大，溫度高，加工精度差，糠粉多，大米陳化速度就快。不同類(lèi)型的大米中糯米陳化快，粳米次之，秈米較慢，因此，為保持大米的新鮮品質(zhì)與食用可口性，應(yīng)注意減少貯存時(shí)間，保持陰涼干燥。大米的儲(chǔ)藏要在15℃以下的低溫，相對(duì)濕度在75%，大米平衡水分14.5%為儲(chǔ)藏的0佳條件。產(chǎn)品必須符合綠色食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，都要合格，綠色食品是標(biāo)準(zhǔn)制定，通常高于同現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)，還增加了一些。

衡量綠色禾佳樂(lè)大米批發(fā)市場(chǎng)食品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是什么

產(chǎn)品或產(chǎn)品主要原料產(chǎn)地，要經(jīng)過(guò)農(nóng)0業(yè)部指0定的環(huán)保監(jiān)測(cè)部門(mén)審定，具有良好的生態(tài)環(huán)境，符合綠色食品的生態(tài)環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。農(nóng)作物，牲畜，水產(chǎn)都必須符合綠色食品，農(nóng)0藥，肥料，獸藥，食品添加劑都必須符合多種綠色食品準(zhǔn)則。產(chǎn)品必須符合綠色食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，都要合格，綠色食品是標(biāo)準(zhǔn)制定，通常高于同現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)，還增加了一些。產(chǎn)品包裝，貯運(yùn)必須符合食品包裝貯運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)，產(chǎn)品外包裝除必須符合食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)外，還必須符合綠色食品包裝和標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)，綠色食品標(biāo)準(zhǔn)分為A級(jí)和AA級(jí)兩種。陳化大米色澤變暗，香味消失，出現(xiàn)糠酸味，酸度增加，米飯粘性下降，煮稀飯不稠湯，食用品質(zhì)降低。

大米怎樣做才能更好吃？

      民以食為天，東北大米因其品質(zhì)優(yōu)良、口感出眾而深受市民喜愛(ài)。東北大米比南方產(chǎn)的大米口感好，這是因?yàn)闁|北地區(qū)晝夜溫差很大，適合大米的生長(zhǎng)。東北米粒外觀好看。東北米主要是晚粳米，米粒短圓，腹白心較少，膠質(zhì)含量高，米色清亮透明，適合煮食。南方大米東北人稱(chēng)之為線米，吃過(guò)的人都感到口感太差，與東北大米不可相比。綠色有機(jī)米和普通大米之所以不同，是因?yàn)榫G色有機(jī)米是自然賦予作物的本原的一種生活狀態(tài)，灌溉的水用的是天上的雨水，肥料是有機(jī)肥，采用輪作、稀植和放養(yǎng)青蛙等害蟲(chóng)天敵來(lái)防止病蟲(chóng)害。

      東北所處的高緯度，種植期的日照充足時(shí)間長(zhǎng)，有利于水稻白天的光合作用；但市場(chǎng)上大米種類(lèi)多，大米質(zhì)量差距大，還有不少商家為了多賺錢(qián)，把陳米摻在新米中賣(mài)高價(jià)，謀取更多利益。晝夜溫差大，有利于水稻積累足夠多的糖分，淀粉和蛋白質(zhì)含量較高，產(chǎn)出的大米營(yíng)養(yǎng)更豐富。東北大米顆粒飽滿,質(zhì)地堅(jiān)硬,色澤清白透明。飯粒油亮，香味濃郁。有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。米粒橫斷面呈扁圓形，顏色白色透明的較多，也有半透明和不透明的。這樣的大米，蒸煮出來(lái)的飯味滿屋飄香。盛出一碗，晶瑩糯綿，透出油光。就是沒(méi)有佐飯菜肴，也能滿嘴噴香的吃上兩大碗。

      平時(shí)蒸米飯的時(shí)候，你是不是簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單地把米飯放到鍋里煮就完事了?其實(shí)，只需要簡(jiǎn)單幾招，就可以讓你做的的米飯格外好吃哦!

      1.做米飯時(shí)，在大米中加少量是鹽、少許豬油，會(huì)使飯又軟又松

      2.往水里滴幾滴醋，煮出的米飯會(huì)更加潔白、味香

      3.米飯做夾生了，可往飯鍋里倒點(diǎn)米酒，再煮一會(huì)便成

      4.剩飯重新蒸煮，可往飯鍋水里放點(diǎn)是鹽，吃時(shí)口感像新飯。

      愛(ài)吃米飯的，千萬(wàn)要學(xué)會(huì)哦!真的很實(shí)用!米飯看似簡(jiǎn)單的一道做飯工序，似乎沒(méi)有需要注意的地方，但是稍微改變下煮飯習(xí)慣，加入少量的配料，會(huì)讓你的米飯更為可口哦！

?如何鑒別大米？

      大米已然成了餐桌上的主食之一，餐桌上擺滿了來(lái)自各地的米飯，每個(gè)人的口味不同，關(guān)于哪的大米醉好吃的爭(zhēng)論也從未停歇，但是大多數(shù)身邊朋友的認(rèn)定，都是東北大米好吃。

      大米一般為米粒飽滿，潔凈，有光澤，縱溝較淺，掰開(kāi)米粒其斷面呈半透明白色。蒸熟后米粒油亮，有嚼勁，氣味噴香，劣質(zhì)大米主要是米粒不充實(shí)、瘦小，縱溝較深，無(wú)光澤，掰開(kāi)米粒斷面殘留褐色或灰白色。發(fā)霉的米粒多呈綠色、黃色、灰褐色、赤褐色，且光澤差、組織疏松，有霉味或其它異味。吃起來(lái)口味淡，粗糙，黏度也小，這也是陳米的特征。5％以下時(shí)，它的水分活性AW值會(huì)低至對(duì)某些霉菌孢子起到抑制作用的水平，大多數(shù)微生物因此無(wú)法繁殖，是可以將水分控制在保證口感與杜絕霉變的安全狀態(tài)，是大米的“安全線”。

      東北大米有以下特點(diǎn)：

      1.顆粒飽滿，質(zhì)地堅(jiān)硬,色澤清白透明；

      2.直鏈淀粉含量適中，飯粒油亮，香味濃郁；

      3.蒸煮后出飯率高，粘性較小，米質(zhì)較脆；

      4.有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)；

      5.橫斷面呈橢圓形，顏色多呈現(xiàn)透明或半透明色澤。

      東北大米色澤清亮、圓潤(rùn)飽滿，熬一鍋稠厚的白粥，靜置稍涼，便一準(zhǔn)的結(jié)成一層厚厚的“米油”，連明星都自愿為東北大米代言，評(píng)價(jià)它是不用配菜的米飯。