如今由于學(xué)校商用廚房行業(yè)領(lǐng)域的飛速發(fā)展，大家對食堂廚房的要求有很多人越來越高要求了，這個時候?qū)W校商用廚房整體規(guī)劃就很很重要了，而規(guī)劃一個學(xué)校商用廚房也并不是一件簡單事，學(xué)校商用廚房整體規(guī)劃是傳說中復(fù)雜性的整體規(guī)劃，所以，今日人和就來通知我們學(xué)校商用廚房怎么整體規(guī)劃？學(xué)校商用廚房整體規(guī)劃注意事項有哪些？

學(xué)校商用廚房設(shè)計整體規(guī)劃的注意事項有哪些？

學(xué)校商用廚房整體規(guī)劃是按照以下這四方面注意事項來做，是經(jīng)驗總結(jié)同樣是的設(shè)計注意事項！

1、功能

學(xué)校商用廚房整體規(guī)劃時關(guān)鍵充分考慮的也就是功能問題，如果功能完全強(qiáng)壯，才不容易影響到整個烹飪操作過程，才會烹飪出美味的食物。

2、面積

一般食堂廚房的面積占整個食堂面積的20%，少都不可以少于10%以內(nèi)，歸根結(jié)底食堂廚房的空間要足夠才不容易形成擁擠。

3、通風(fēng)

食堂廚房中排煙系統(tǒng)通風(fēng)的問題十分很重要，排煙系統(tǒng)通風(fēng)牽涉到廚師的工作環(huán)境，如果想要烹飪出理想的食物，剛開始的工作環(huán)境必要的要打造好，而且食堂廚房氣味也是不不可以進(jìn)到到食堂的。

4、消防安全

使用的學(xué)校商用廚房設(shè)備必要的符合消防安全、環(huán)境衛(wèi)生、環(huán)保條例，以保證安全及防止損毀。在供水、供電、通風(fēng)等配套方案整體規(guī)劃方面，也要有成熟的整套流程。

以上這幾點一定要注意，老師傅也要看下，不注意的話到頭是自己吃虧，師傅們也不例外，如果想要了解更多的細(xì)節(jié)，可以問問廣州天圣廚房小編哦。

那么學(xué)校食堂廚房設(shè)備采購會參考以下的幾個選購原則：

安全原則

食堂廚房設(shè)備種類很多，一些燃?xì)庠O(shè)備，機(jī)電設(shè)備，設(shè)計要注意安全。如機(jī)電設(shè)備和燃?xì)庠O(shè)備不能距離較近，避免發(fā)生危險。排煙罩的面積一定要大于燃?xì)庠O(shè)備的面 積20%以上，防止火星飛到裝修頂棚上，發(fā)生火災(zāi)。

協(xié)調(diào)的原則。

這個原則是為了保證廚師在做菜時使用工具得心應(yīng)手，節(jié)省工作時間。如各種料理設(shè)備，如菜架、工作臺等輔助設(shè)備，必須擺放得當(dāng)，符合一般人的習(xí)慣。

健康原理

原則是保證飯店廚房的清潔和衛(wèi)生。也就是說，廚房里的各種設(shè)備都必須易于清理垃圾，并且有一個良好的排放系統(tǒng)，這有助于保證食品質(zhì)量，而有些設(shè)計人員很容易忽視這一點。

美學(xué)原理

每一件裝備的布置都講究美觀。它代表了一個單位的形象；在設(shè)計時，在保證前三個原則的前提下盡量做到美觀大方，給人以清新的感覺。

校園廚具。

目前，全國各地都在提倡明快的廚房建設(shè)方案，但由于監(jiān)控和透明的廚房工程可能比較復(fù)雜，所以大家的合作非常重要。在正確行使監(jiān)督權(quán)時，請不要太吵鬧，影響廚房食堂的正常工作。

第三，學(xué)校食堂明亮廚房爐灶設(shè)計中應(yīng)注意的問題

設(shè)計時，設(shè)計者還需要特別注意一些相關(guān)的設(shè)計方面。

1、各區(qū)域的設(shè)置應(yīng)符合使用要求，滿足健康安全的要求，還應(yīng)注意廚房設(shè)備和其他廚具的配置經(jīng)濟(jì)實用，確保設(shè)備的質(zhì)量，并考慮設(shè)備的衛(wèi)生、安全和美觀要求。優(yōu)選使用由不銹鋼制成的設(shè)備和器具。本發(fā)明具有明顯的標(biāo)簽描述或顏色編碼標(biāo)識，有利于廚房工作人員的使用，避免了交叉污染，便于人們識別和區(qū)分監(jiān)管。

2.在廚房設(shè)計中，食堂廚房設(shè)計的基本原則、壁面、地板、天花板的材料、燈具的設(shè)置、污水的設(shè)計均應(yīng)符合有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。

3.由于每項功能都能滿足監(jiān)測的需要，設(shè)計人員在設(shè)計時，設(shè)備的放置不僅要方便員工的操作，而且還要有利于監(jiān)控。