商用電磁爐沒有傳統(tǒng)大鍋灶效益高。傳統(tǒng)爐灶在加熱過程中伴隨著火苗發(fā)出的聲音給人火力猛的錯覺，而電磁爐則顯得很弱勢。其實商用電磁爐是通過鍋體自身發(fā)熱，不會有熱量散失在空氣中，因此與大鍋灶相比更加節(jié)能。煮餃子爐公司

    溫度不夠高。商用電磁爐是由高頻大電流磁線圈組成，通過檔位控制可以快速達到上千攝氏度高溫，這是遠遠高于烹飪要求的。

    只要有電就能用。商用電磁爐與家用電磁爐使用功率不同，商用電磁爐功率在3kw-35kw甚至更高的功率，目前市場上的大功率電磁爐都是使用三相電，根據(jù)不同的功率配置選擇適合的電線保證用電安全。

高原地區(qū)可以用電磁爐嗎？

    當(dāng)然可以，高原地區(qū)由于海拔較高，氣壓較低，會降低水的沸點，而加熱的形式無關(guān)，因此電磁爐在高原地帶是可以正常運行的，但是如果想要在高原地區(qū)做飯就必須把普通的鍋具改為高壓鍋，通過高壓鍋加大鍋中氣壓提升沸點溫度。煮餃子爐公司

    在高原地區(qū)如果想要做飯都必須選用高壓鍋來制作，因此我們可以發(fā)現(xiàn)在西藏新疆會很常見到高壓鍋，高原用的蒸汽機，高壓蒸煮鍋，高壓電飯煲，高壓蒸飯機等等。

    正因為在高原地區(qū)不會影響灶具的加熱，商用電磁爐這類效高的大型灶具在西藏新疆地帶十分常見，在各種餐廳飯店，大型飯?zhí)酶潜貍湓O(shè)備。

    在熱能轉(zhuǎn)換效率上電磁爐要遠遠高于燃?xì)庠?，安全性也是電磁爐的強大優(yōu)勢，由于電磁爐不存在明火發(fā)熱形式安全性高，但是我們往往發(fā)現(xiàn)通過燃?xì)庠钭龀鰜淼牟艘入姶艩t做的好吃，這是因為燃?xì)庠钍侵饾u加熱，持續(xù)性加熱，受熱范圍大，受熱均勻，這樣炒出來的菜自然更美味，而電磁爐加熱是快速瞬時，并且主要集中在鍋底，受熱范圍小，因此對于缺乏經(jīng)驗的廚師可能會出現(xiàn)受熱不均的情況，由于加熱迅速，在使用電磁爐的時候很容易出現(xiàn)燒糊的情況，為了解決受熱范圍小的問題，如今已有廠家開發(fā)出凹面電磁爐，加大電磁爐和鍋的受熱范圍，但是仍然無法做到持續(xù)性均勻受熱的效果。

    在使用費用上，由于電磁爐的效高加熱要遠遠高于燃?xì)庠?，因此在?jié)能方面上電磁爐要比燃?xì)庠罡叱霾簧伲舱且驗槿绱嗽谏虡I(yè)上電磁爐已成為主流選擇。