在出廠之前要首要對(duì)蔬菜清洗機(jī)的毛刷輥進(jìn)行清理包裝，由于在制造毛刷輥過(guò)程之中會(huì)發(fā)生許多的碎毛，所以要將毛刷輥整理干凈后在進(jìn)行包裝。咱們公司生產(chǎn)的蔬菜清洗機(jī)基本上都是是選用氣泡式清洗，而毛刷輥是蔬菜清洗機(jī)不可少的重要組成部分，下面咱們會(huì)給您詳細(xì)的介紹蔬菜清洗機(jī)的毛刷輥如何運(yùn)用。

    油炸食物的色澤很重要，要堅(jiān)持質(zhì)料本身的色澤，讓消費(fèi)者看到后不會(huì)對(duì)食物的色彩惡感，比如生果類的食物桃在油炸機(jī)中很簡(jiǎn)單發(fā)生色彩異常，若運(yùn)用油炸機(jī)，則能夠堅(jiān)持其原有的綠色，使加工過(guò)的生果色彩不會(huì)有太大的改變。全主動(dòng)油炸機(jī)選用真空油炸具有保香作用，也可使溫度大大降低，油內(nèi)的氧氣濃度也會(huì)降低，從而對(duì)油炸食物起到個(gè)保色的作用。

    對(duì)于廚房設(shè)備來(lái)說(shuō)，設(shè)備結(jié)構(gòu)的安全性首先需要保障，像切菜機(jī)這類設(shè)備的刀片不要露在外，以及設(shè)備不要設(shè)置過(guò)于鋒利的邊角。另外需要注意的是，家用廚房設(shè)備面對(duì)的使用群體更為復(fù)雜，因此設(shè)備的外觀如果太過(guò)花哨，容易吸引小孩注意，極易引發(fā)安全事故，因而在設(shè)備結(jié)構(gòu)的安全性里也包括廚房設(shè)備外觀的設(shè)計(jì)。

    設(shè)備結(jié)構(gòu)的衛(wèi)生性則要求廚房設(shè)備在產(chǎn)品滯留處不應(yīng)有死角或凹陷難以清理處。除此之外，設(shè)備軸承附近、加潤(rùn)滑油部分需要與食材有一定的距離或者密封起來(lái)，避免食材被污染。

    有些酒店為節(jié)省廚房面積，把粗加工間與操作間列為一間，這樣會(huì)帶來(lái)后續(xù)工作的不便。從原料到成品的生產(chǎn)流線應(yīng)簡(jiǎn)短順暢，無(wú)迂回交叉。粗加工間與操作間是排水量較多的地方，采用明溝排水，便于清潔與疏通。帶有油膩的排水，應(yīng)與其它排水系統(tǒng)分別設(shè)置，并安裝隔油設(shè)施。操作間的適宜溫度應(yīng)在26度以下。

    廚房與餐廳在同一樓面，可縮短輸送流程，提高工作效率，有利于保持菜品溫度，防止交叉污染，另外還可以減少設(shè)備投資。如果廚房與餐廳不在同一樓層，要另外設(shè)食梯，并注意按生、熟、潔、污分設(shè)，并添加保溫的傳送設(shè)備。這樣增加了費(fèi)用。

蒸汽夾層鍋使用注意事項(xiàng)

　　1、 投料前應(yīng)先在夾層鍋內(nèi)注入少量清水，打開(kāi)底部球閥，然后再打開(kāi)進(jìn)氣閥，待鍋體夾層內(nèi)的冷空氣排盡后，關(guān)閉球閥，當(dāng)壓力表指針上升至夾層鍋設(shè)定的工作壓力時(shí)，調(diào)定安全閥，使其達(dá)到本設(shè)備規(guī)定的泄壓值時(shí)，自動(dòng)放氣，此時(shí)可關(guān)閉進(jìn)氣閥停止供汽。

　　2、將夾層鍋刷洗干凈，投入物料，應(yīng)緩慢打開(kāi)進(jìn)氣閥，待物料達(dá)到所要求的溫度和預(yù)定的加熱時(shí)間時(shí)，關(guān)閉進(jìn)氣閥。打開(kāi)排污閥，放出蒸汽，使夾層鍋內(nèi)壓力為零，立式夾層鍋，可轉(zhuǎn)動(dòng)手輪，使鍋體傾斜，進(jìn)出卸料。至此，既完成一次作業(yè)立式夾層鍋

　　3、每進(jìn)行一次作業(yè)，均應(yīng)開(kāi)啟排污閥，排出鍋體夾層內(nèi)的泠凝水，如夾層內(nèi)水量過(guò)大，則應(yīng)檢查阻汽排水器是否發(fā)生故障，以保證熱交換的正常進(jìn)行，以免延長(zhǎng)操作時(shí)間，影響工效。

　　4、為保持清潔，每使用一次，既應(yīng)清洗一次。

　　5、可傾式夾層鍋在使用前應(yīng)檢查轉(zhuǎn)動(dòng)部位潤(rùn)滑是否良好，應(yīng)將油杯中注滿潤(rùn)滑脂并將渦輪、蝸桿的咬合處，注入適量潤(rùn)滑脂可傾夾層鍋。

　　6、停止進(jìn)氣后，應(yīng)將夾層鍋鍋底的直嘴旋塞開(kāi)啟，放完余水。