附件2 ——內(nèi)容④

而我們之所以建議使用洗碗機，是因為使用洗碗機具有如下的特點：

1) 效率gao：“洗碗機方式”即在推薦的餐具清洗方法中、也在推薦的消毒方法中。而“其他的方式”要么只能清洗、要么只能消毒。

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（注：北京光潔興盛科技有限責任公司現(xiàn)正式更名為北京久牛科技有限公司）

附件2 ——內(nèi)容⑦

同時洗碗機還具有降低餐具破損率、降低勞動強度、使餐具衛(wèi)生嚴格達標、使工作標準流程化、節(jié)省用水量等優(yōu)勢，如果客戶仍舊覺得采用人工清洗餐具的方法習慣，不愿意使用洗碗機，那我們只能表示遺憾，當電腦開始應(yīng)用的時候還有很多人不習慣使用電腦呢，現(xiàn)在又如何？社會進步、機械代替人工、先進淘汰落后是社會的潮流。附件2——內(nèi)容⑥3)溫度最di：與其他幾種推薦的物理消毒方式比，溫度最di（85°C），而其他兩種方法分別是100攝氏度和120攝氏度。

食(飲)具消毒衛(wèi)生標準  

【GB 14934—1994】

中華人民共和國衛(wèi)生bu1994-01-24批準 1994-08-01實施

5 細jun指標

采用物理或化學消毒的食(飲)具均必須達到表2的要求。                     

注：發(fā)酵法與紙片法任何一法的檢驗結(jié)果均可作為判定依據(jù)。

6　采樣與檢驗方法

6.1　發(fā)酵法采樣與檢

6.1.1　采樣方法

食(飲)具抽檢碗、盤、口杯，將2.0cm×2.5cm(5cm2)滅菌濾紙片緊貼內(nèi)面各10張(總面積50cm2)、碟、匙、酒杯以每5件為1份，每件內(nèi)面緊貼滅菌濾紙片各2張(總面積50cm2/份)，經(jīng)1min，按序取置入50mL滅菌鹽水試管中，充分振蕩后，制成原液。1各飲食企業(yè)及個體攤點，應(yīng)對從業(yè)人員進行衛(wèi)生知識教育，組織學習《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和本標準的有關(guān)規(guī)定。

筷：取每雙的下段12cm處約50cm2(12cm×2cm×2cm)，置入50mL滅菌鹽水試管中，充分振蕩20次，制成原液。

6.1.2　檢驗方法

按GB 4789.1～4789.28執(zhí)行。

三個指標

中華人民共和國的GB-14934國家標準確定了餐飲具干凈與否的標準。其實通讀整個標準，三個指標決定“是否干凈”，即：感官指標（橘色標注）、理化指標（綠色標注）、xi菌指標（紅色標注）。接下來詳細解度一下這三個指標是什么意思：

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