鵪鶉蛋蒸煮流水線將物料投入到沸水中進行蒸煮，通過網鏈輸送帶動前進。15064480575劉莎莎

8、鹵制工藝自動存儲功能。存儲內容至少包括：

鹵制系統三個罐體間的鹵汁流轉。毛刷刷洗的同時裝有水管供水，鴨蛋、包泥蛋、包灰蛋等都可以清洗干凈。調配通過PLC加觸摸屏控制，三罐為一個自動化控制系統。通過氣泵補壓設定完后可自動控制。攪拌配料罐可存儲20組以上的加熱配方（至少包括加熱時間，水和醬油比例、各輔料的種類和數量），可一鍵盤設置加熱配方。電腦全自動臥式鹵汁循環(huán)蒸制鍋可存儲20組以上的鹵制方法（至少包括搖擺頻率、在溫度加熱時間，壓力大小、保壓時間、當前本鍋內的原材料配方、湯汁的循環(huán)速度），可一鍵盤設置鹵制鍋配方。

17.主持人：調好配料后，具體怎么樣來加工鵪鶉肉干呢？

專 家：鵪鶉肉干的加工工藝流程為：宰殺→剔骨→初煮→冷卻切片→復煮→烘干→裝袋。諸城市眾工機械有限公司生產的鵪鶉蛋全自動流水線已取得國家專利。頸部宰殺，放血完全后剝皮，取其胸脯和大腿肌肉，置于冷水中浸泡 0.5～1小時，洗凈余血后瀝干。將瀝干的肉塊放入添加初煮配料的鍋內水中煮沸，并隨時撇掉湯中的油沫，初煮1小時左右。將初煮后的肉塊撈出置于竹筐中冷 卻，然后把肉塊切成厚約0.5厘米的肉片。把片料放入復煮湯料中再煮，煮時不斷翻動，待湯快熬干時，再加入料酒、味精拌勻即可出鍋。將出鍋的肉片置于烤篩 上攤開，使其冷卻后連同烤篩一起放入烘箱里，溫度保持50～60℃，每隔1～2小時換一次篩的位置，并翻動肉片，約經7小時即可烘干，將烘干的肉片冷卻 后，裝入食品塑料袋中封口即成。