其實經(jīng)過消毒設備消毒的餐具才能保證人們攝入身體的食物是健康衛(wèi)生的，因此消毒柜也成為了中國人廚房必備家電之一。雖說消毒柜重要，但很多人在選購時往往更注重灶具以及油煙機。

市場上主要有常低溫消毒與高溫消毒方式兩大類消毒柜，高溫消毒只能適用于耐高溫食具，如陶瓷、不銹鋼等制品。如想對塑料等不耐高溫食具消毒則可選用臭氧、高溫消毒方式組合的雙門消毒柜。

目前，消毒柜主要有四種類型：立式、嵌入式、臥式和大柜式，從外形即可區(qū)分。其中嵌入式產(chǎn)品以gao檔美觀的外形和簡易便捷的操作受到越來越多的人的喜愛。監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，16年線下嵌入式消毒柜零售額占比達79.3%，比去年提高2.3個百分點，嵌入式市場當中，容積100L的產(chǎn)品占比da，達74.5%，比去年提高4.8個百分點。品質(zhì)好的商用消毒柜的內(nèi)膽和碗架等部位使用的是不銹鋼材料，經(jīng)過多次高溫消毒不會變色、變形，更不會產(chǎn)生有害物質(zhì)，具有耐腐蝕、不易生銹、堅固耐用等優(yōu)點。

雙線市場存在較大差異

從產(chǎn)品結構看，雖然嵌入式產(chǎn)品都占大一部分，但不同的是，線下嵌入式擴容趨勢已經(jīng)擠壓了另外三種類型，而線上嵌入式和臥式由于價格漲幅較大呈縮減態(tài)勢，相反立式和大柜式均價的大幅下降使得份額提升。

面對現(xiàn)階段客流量巨大的餐飲行業(yè)，傳統(tǒng)消毒柜單一的內(nèi)部格局，已經(jīng)無法完全滿足餐飲企業(yè)的需要，商用消毒柜就是應這種需要而開發(fā)的大型消毒設備，通過各種消毒方式，給餐具、衣物、器械等進行殺菌消毒、保溫除濕。

　　在一些餐飲集團或者酒店里面，消毒柜是必不可少的，因為消毒柜能夠給碗筷消毒帶給食客衛(wèi)生的保證。一般在酒店里面使用的是大型商用消毒柜。