與此同時，小麥粉中在常溫下不溶于水的淀粉顆粒也吸水浸潤，逐步膨脹起來，并被濕面筋的網(wǎng)絡(luò)組織所包圍。從而使原來松散而沒有可塑性的小麥粉大型掛面機設(shè)備成為具有可塑性、黏彈性和延伸性的顆粒狀濕面團，為軋片、切條成形、干燥準備條件，為良好的烹調(diào)性能打好基礎(chǔ)。

和面是通過和面機的攪拌、揉和作用，將各種大型掛面機設(shè)備原輔料均勻混合，后形成的面團坯料干濕合適、色澤均勻且不含生粉的小團塊顆粒。和面機有這些型式：臥式直線狀攪拌桿和面機、臥式曲線狀攪拌桿和面機、立式連續(xù)和面機、調(diào)速和面機和真空和面機。

一般我們會在大型掛面機設(shè)備清潔中會使用到一些化學試劑，比如說輕柴油，這是一種很常用到的有機試劑。使用有機物的相似相容原理可以輕松的將大型掛面機設(shè)備機械部件清理干凈，因此也是很值得我們注意的一種簡單方法。用鏟刀或刷子仔細清除主機齒輪等狹小縫隙部位殘渣。用干抹布拭去大型掛面機設(shè)備面粉等殘渣。將機器部件還原。學會這個好方法，多多清潔您的機器，讓大型掛面機設(shè)備生產(chǎn)出來的食品沒有安全隱患！

而制作美食的時候，我們就需要各種的大型掛面機設(shè)備。今天小編就來講一下關(guān)于使用大型掛面機設(shè)備的注意事項。大型掛面機設(shè)備開機前應(yīng)檢查軋輥及面條刀上有無雜物，清理完畢后方可開機。擦拭機器時需要切斷電源。每次使用完畢后應(yīng)及時清理積面。不可用銳氣刮兩軋輥及面條刀。使用大型掛面機設(shè)備時要先進行空機運轉(zhuǎn)，檢查有無異響異樣.擦拭機器時需要切斷電源。

現(xiàn)在，很多人都喜歡自己在家里動手大型掛面機設(shè)備制作各種的美食，因為外面的美食現(xiàn)在是越來越不將就衛(wèi)生了，所以人們都喜歡自己在家中制作各種美食。而大型掛面機設(shè)備制作美食的時候，我們就需要各種的電器。大型掛面機設(shè)備使用完畢后要停機并切斷電源，清理機身上的積面，不可用鋒銳的金屬物品刮軋輥及面條刀，對機器進行潤滑注油.軸承內(nèi)的潤滑油脂一年要更換1次，