在餅皮中間到一邊上切一刀，再用手慢慢卷起來，黏緊兩頭和側(cè)面，豎起來輕輕按扁，再用搟面杖輕輕搟開，一個餅皮就做好了。全部做好后，在餅皮表面噴上少許清水，撒上白芝麻，輕輕按壓。這一步是防止芝麻煎制時脫落。二次醒發(fā)10分鐘后，電餅鐺預熱，涮上菜籽油，放入餅丕。全程小火煎制，一面煎至金黃后翻面煎另一面。直到兩面煎至金黃，按壓快速回彈，說明燒餅煎好了。這樣做好的燒餅趕緊掰開看看，外面酥脆，里面軒軟，咬一口酥得掉渣，還有濃濃的芝麻香味，和椒鹽的香味，可好吃了。

首先和面，中筋面粉即我們平時用的普通面粉，加入酵母、糖、鹽、水、油，揉成光滑的面團，面團有些軟，較好能揉出這種有比較結(jié)實的薄膜的狀態(tài)，如果沒到這個狀態(tài)還需要揉，面揉好了，燒餅的層次才好。蓋保鮮膜室溫餳面20-30分鐘，我的室溫是24度左右。室溫低的可能要適當延長些時間，這個時間是面團的較佳時間，時間短了，面團膨發(fā)不好，燒餅不松軟。時間長了，面團發(fā)酵太大，燒餅太軟，層次不好。餳面的過程中準備夾餡，麻醬、芝麻油、五香粉混合，調(diào)勻，加入面粉，調(diào)成比較稠的糊狀。

如何用燒餅爐來制作燒餅

　　一般烤爐的直徑是在一米左右，火的上面大概40厘米，是一個鐵板，燒餅做好了之后就借著熱量貼在門上，然后基本上幾分鐘的時間，燒餅就會在爐子里面慢慢的變鼓五分鐘左右就變熟了。一般我們在做的時候不是用火烤，而是用熱氣，所以我們制作出來的時候非常的酥脆，尤其是剛出爐的燒餅，你不僅僅有芝麻的香味兒，更有肉餡的香味，所以它非常的酥嫩軟糯。好，口感是非常的好的。一般我們把在吊爐上，把成熟的燒餅，拿下來之后，一般都會放在有個籮里面，這樣的一個又大又香的，燒餅就成熟了。燃氣燒餅爐