用料  龍蝦500g辣椒一小把白糖兩勺姜適量蔥適量蒜適量白酒一小勺醬油一炒勺醋幾滴麻椒適量耗油半炒勺

爆炒龍蝦尾的做法 

 1、油燒熱，蔥姜蒜先煸炒，炒出香味后 放辣椒 麻椒一起炒一分鐘。

2、超出香味 放龍蝦尾，炒一分鐘，放醬油，耗油，白酒，醋，白糖（我不放鹽，醬油跟耗油的咸味頂替了）

3、放小半碗水，小火燉 收汁

龍蝦夢(mèng)調(diào)料公司主要經(jīng)營(yíng)“曉飛歌”牌系列醬，產(chǎn)品口味有油燜、蒜蓉、香辣蝦、香辣蟹、鹵蝦、十三香、麻辣小龍蝦、鹵料、蝦球調(diào)料等。

買的凍蝦尾，拿出來放水里解凍，解凍后多洗幾遍洗至清水的時(shí)候再加鹽泡二十分鐘，更好去腥。

加姜片料酒焯水準(zhǔn)備輔料，洋蔥切碎，蒜輕拍一下就好，蔥切段，香菜切段，碗里的料汁是兩勺生抽，3分之一勺老抽，3分之一勺耗油，一勺糖，一勺鹽。

小火把輔料炒香加一勺曉飛歌龍蝦醬，有條件的再加一勺小龍蝦料或者一小塊火鍋底料把蝦尾加進(jìn)去翻炒加半碗啤酒和剛剛調(diào)好的汁倒進(jìn)去，沒過蝦尾，蓋上蓋子中小火燜一會(huì)兒湯汁快干的時(shí)候開鍋關(guān)火，加蔥和香菜即可。

開吃啦

食材：蒜蓉半斤，蔥少許，啤酒兩聽。胡椒粉，白糖

做法：把蝦頭去掉，掏出內(nèi)臟 ，去蝦線，水一沖就干凈了，做蒜蓉蝦先熬蒜蓉醬，蒜蓉的做法非常的簡(jiǎn)單，油半斤，蒜蓉半斤把蔥白和蔥葉都切成蔥花放入碗中待用。

取一個(gè)料理機(jī)，料理機(jī)中放入少許清水，一定要放少許清水，加了水的在里面轉(zhuǎn)得很均勻。

要不然就會(huì)打成蒜泥了。加了水的蒜沒有那么濃郁，先把蒜瓣打成蒜蓉，打3到5秒就可以了。打得太碎口感會(huì)受到影響。把油溫?zé)捷^高，倒入小龍蝦。蓋上蓋子，炸一下。

炸的過程中，要不停的翻動(dòng)。

小龍蝦變紅后，撈出。這樣小龍蝦的肉更緊實(shí)一點(diǎn)。炸老了就不好了。

撈出放入盤中待用。把鍋燒熱，倒入蒜蓉。先取一半蒜蓉煸炒。留一半的蒜蓉是為了第二次給小龍蝦增味。因?yàn)榻?jīng)過高溫煸炒過的蒜蓉味道有點(diǎn)減低。待煸炒過的蒜蓉變成金黃色后。把啤酒倒進(jìn)去。

這回的味道很濃了把之前炸好的蝦倒進(jìn)去。全程大火燒制。因?yàn)檫@蝦容易熟，不用像燒菜一樣燒半天。燒太久蝦肉就會(huì)變老加入少許鹽，胡椒粉，還加少許白糖。白糖提鮮。蔥白也一起放進(jìn)去一燒。蔥綠留著一步做點(diǎn)綴。然后再開大火燒。

燒5分鐘左右就可以了。不用加蓋子，加了蓋子水分散發(fā)不出去。影響蝦肉的彈性。在快出鍋前放入剛剩下的一半蒜蓉。攪拌均勻，就可以出鍋了。材料齊全，做法也是非常的簡(jiǎn)單。這道美味的蒜蓉小龍蝦就完成了。