優(yōu)良的餐飲連鎖特許商應該具有組織合理、職能清晰、科學有效的經(jīng)營管理組織，使各連鎖店能夠有效運轉。特色餐館有別于普通餐館的地方在于它的萊品或它的裝修格調(diào)，很容易與普通餐館形成差異化。具體可從以下幾個方面進行評價：是否擁有健全的財務管理系統(tǒng)，完善的人力資源管理體系，新產(chǎn)品研發(fā)與能力，完善的物流配送系統(tǒng)，整體營運管理與督導體系，以及先進、科學、標準化且可粘貼的產(chǎn)品生產(chǎn)管理支持體系等。

       集市效應：分析周邊的居住環(huán)境，成熟區(qū)域具有更多固定的消費人群。建立中心廚房是統(tǒng)一加工的必要保證中式餐飲業(yè)連鎖的難題之一就是菜肴無法統(tǒng)一加工，造成同一品種食品品質(zhì)不一致。而核心商圈、大型商業(yè)項目等，將會帶來更多潛在的消費人群。而風格多樣的餐飲則會為不同口味的消費者提供更多選擇。市場穩(wěn)定“民以食為天”。從解決溫飽問題，到餐飲文化的積淀，餐飲業(yè)所占的市場份額已經(jīng)大大增長了。市場是存在而穩(wěn)定的，關鍵是如何做出特色和品位。

       加盟連鎖有規(guī)模，可以在貨源上降低成本，二來連鎖更能強化特色而不用擔心被競爭對手超越。決策就是通過對店址調(diào)查分析，以及店址周圍環(huán)境的調(diào)查了解，行人量的預估，最終確定是否租賃或購買該店址。特色餐飲店具有特色的萊品或裝修很容易脫穎而出，形成品牌效應，省去額外的宣 傳費用，  開家特色餐飲店，因為在市場上做到了有所不一樣，所以對于項目來說，整體的經(jīng)營就會便輕松不少，再者，大家都知道特色是項目的制勝點，在激烈的競爭中，還能做到時時更新產(chǎn)品，與普通餐飲店不一樣，長期收益自然不是一件難事。