4. 面團排氣揉2分鐘左右，搟成薄片，將麻醬料均勻的涂抹在面皮上，四邊適當留白5.從一端卷起，邊卷邊抻長，卷好后平均分成6份6. 每一份收好口壓成餅，表面涂抹蘸水，涂抹蘸水的一面在熟芝麻里蘸一下，均勻的蘸上芝麻，平底鍋提前燒熱 ，將燒餅芝麻在上置于鍋中7. 蓋上鍋蓋，小火燜出香味后翻面，看鍋蓋上汽后燜出香味觀察顏色，兩面上色后即可出鍋

· 食材清單 ·中筋面粉200g  鹽2g  玉米油15克

水100g  白砂糖20g  玉米淀粉5g    

蛋黃1個  白芝麻少許    

· 做法 ·

1.面粉 鹽 油，放入大碗中混合均勻。2. 加入清水3. 用筷子拌成絮狀4.揉成不軟不硬的面團5.蓋個盤子或者保鮮膜，靜置20分鐘。6. 將面團搓成長條，分成6份。7. 搟成長條形，要搟得寬一點，薄一點。（太窄了成品會很瘦長，不好看。）

黃橋燒餅種類繁多，式樣也有所不同，主要反映在多種多樣的餡料上，基本的還是酥皮包餡料，表層沾芝麻。今天我做的是其中常見、基本的甜餡和咸餡燒餅，并用圓形和舌形加以區(qū)分，也是黃橋燒餅常見的兩種形狀。香酥與松軟同在的餅皮，包裹著或香甜流沙、或咸鮮多滋味的餡料，厚厚的芝麻和酥皮在唇齒間酥松化渣，簡直讓人把下巴也吞下去了！芝麻油和面粉，驢油酥，缸(粗瓷缸)烤箱烘烤，與肉，糖，什錦，香腸，火腿和其他填料，芝麻表面。若不是為了補補一個夏天都不太振奮腸胃，吃起來還真是有點兒“罪惡感”呢！